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酵素可以放多久

美食 更新时间:2024-10-07 17:21:30

兩年左右。酵素是由多種水果、蔬菜經過發酵之後的液體,其中含有不少的糖分及有機酸,比較粘稠。若是密封性做得足夠到位,通常可保存較長時間,隻要保證存放環境的幹燥、陰涼,不潮濕,可保存兩年左右,甚至更久。

酶是由活細胞産生的、對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質或RNA。酶的催化作用有賴于酶分子的一級結構及空間結構的完整。若酶分子變性或亞基解聚均可導緻酶活性喪失。酶屬生物大分子,分子質量至少在1萬以上,大的可達百萬。

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