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萬年青菜幹怎麼吃

美食 更新时间:2025-01-10 18:18:35

1、将幹菜芯和幹枸杞放在碗中,沖入100度的熱開水,蓋上一個平底盤子,泡發兩分鐘。

2、将泡好的菜芯和枸杞過濾去掉水,放在碗中備用。

3、調個味汁:芝麻油20克,鹽1克,米醋15克,0.5克雞精,将味汁淋在菜上,用筷子拌勻,就可以了。

萬年青菜幹,又稱菜蕻幹,是甯波一帶的漢族風味名菜,傳統特産之一,以其色澤翠綠、與觀賞植物萬年青相似而得名。

由于其特殊的加工工藝,鮮菜蕻中的維生素C和礦物質大多未受損失,所以它雖是幹菜,但仍不失口味。在夏秋季節,市場上青菜較少,萬年青菜幹則是一道很好的湯料,可取少量萬年青菜幹于碗中,加适量細鹽、味精,用煮沸的滾水沖泡,碗中的菜幹就會像茶葉般地展開,再加上麻油,趁熱進食,色、香、味俱佳,誘人食欲。

在過去,多為家庭加工,作自食或饋送外地親友。附注:蕻,方言讀音如普通話轟的去聲,是指蔬菜的菜心、長莖,常見的有油菜蕻、青菜蕻、榨菜蕻、芥菜蕻、雪裡菜蕻等。

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