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薯片是什麼做成的

美食 更新时间:2024-11-14 15:27:02

薯片(英國英語:crisps;美國英語:potato chips)是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食。

薯片制作方法是把馬鈴薯去皮後切為薄片,然後炸或烤至脆口并加以調味即可,薯片已成為很多國家零食市場重要一部分。

一、薯片的營養:

薯片的主要原料土豆,含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。但是部分B族維生素在高溫下熱穩定性不高,在烹調中容易被破壞。

常見薯片是由土豆經過切片、在高溫下與油一起加工制成,一般含有30%-40%脂肪。依口味不同,一些品牌薯片中還含較高鹽。

二、薯片對健康的影響:

薯片含油量通常在30%左右,屬高油高鹽食物。與其他油炸食品一樣,長期食用對健康不利。同時,富含澱粉的食品經高溫加工處理後可能産生含量不等的丙烯酰胺,有人擔心這種物質有緻癌風險。農業大學營養專家範志紅認為:由于老人的新陳代謝比較緩慢,幼兒的身體尚處于發育之中,解毒能力較差,這兩種人長期吃含有丙烯酰胺的油炸食品,毒素不易排出,對健康危害最大。患有高血脂、高血壓、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人,必須拒絕炸薯片等香脆食品。

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