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五香茶葉蛋的做法配料

美食 更新时间:2024-07-08 20:48:04

  1、原料:雞蛋10個。

  2、配料:茶葉、茶蛋料、鹽、醬油、味精。

  3、将配料加水1斤煮開,待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固,撈出後用冷水浸2分鐘。

  4、接着輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連,然後放入料鍋用中火煮開,之後改小火煮30分鐘。

  5、熄火靜置,鹵水稍微冷卻後再放進爐子用小火加熱,如此重複兩到三次,其間要給蛋翻身,讓鹵水均勻滲透。

  6、靜置-複熱的原因一是為了節省燃料(包括煤、煤氣、電力等),二是讓蛋有時間吸收料水。

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