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燴白肉絲

美食 更新时间:2025-05-25 13:39:35

  1、輔料:

  冬筍100克牛奶50克。

  2、調料:

  豬油(煉制)15克鹽6克味精4克八角5克大蔥5克料酒10克芡粉10克各适量。

  3、做法:

  (1)将肥瘦肉白煮至七八成熟撈出,晾涼切成二寸長的簾子棍絲。

  (2)将筍切成火柴粗的絲。

  (3)大油下勺,放大料、蔥末,下鹽,烹料酒,添湯适量,将肉絲、筍絲下勺,蓋勺蓋,用旺火把湯煮白,揀去大料,下味精、牛奶、芡粉20克(芡粉10克加水)勾芡,出勺,上大湯盤。

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