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四季豆幹怎麼曬

美食 更新时间:2024-10-18 17:40:20

1、将四季豆洗淨,瀝幹水分。

2、鍋中燒水,水開後放入四季豆,煮至四季豆顔色變翠綠,将其全部撈出,瀝幹水分。

3、将四季豆一條條的晾在篩子裡,曬3-5天即可。

四季豆烹饪注意事項:

1、烹調前應将豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。

2、 烹煮時間宜長不宜短,要保證四季豆熟透,否則會發生中毒。

3、 為防止中毒發生,扁豆食前應加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時,應該先将豆煮熟後撈出,再加上調味佐料焖煮,便可以解毒性。

4、 如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎症狀。為了防止出現四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。

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