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香軟小面包的做法

美食更新时间:2025-02-08 23:07:23

　　1、食材：高筋面粉450g，牛奶190g适量，雞蛋1個，色拉油40g，鹽5g，酵母8g，細砂糖110g。

　　2、除色拉油外的所有用料混合，攪拌至沒有幹面即可，蛋預留少許刷表面，把面放入冰箱冷藏20-30分鐘。

　　3、揉面團略微粘手，其實不是揉是抻長或摔打成長條，然後中間抹油，折疊。

　　4、色拉油不同于黃油，剛加入比較滑。把面團放容器發酵至原來的兩倍大。

　　5、發酵至原來的兩倍大，用筷子在中間插個洞，既不塌陷也不回縮就表明已發酵好。

　　6、把面團分成需要的大小，揉好。

　　7、面團發至原來的兩倍大，開始刷上蛋液，然後均勻灑上芝麻。

　　8、一部分包入餡料，烤箱預熱150度，放中層，上下火烘烤15--20分鐘，轉180度。

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