如何做酥脆的面食-tft每日頭條

如何做酥脆的面食

美食更新时间:2024-08-18 07:10:39

　　1、洗淨雙手與和面盆。

　　2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可适量增減。

　　3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手攪拌均勻。

　　4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。

　　5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘着的面為止。

　　6、搓雙手，至雙手無粘着面為止。

　　7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反複倒騰，至面塊柔軟光滑。

　　8、蓋好和面盆，防止上面的面幹燥。

　　9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）

　　10、整理面闆，平整，幹淨幹燥，放面撲，也就是案子上的底面。

　　11、把發好的面連同面盆一起端上面闆，把面倒在案子上，用手抓少量幹面蹭面盆内底至幹淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。

　　12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭并擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷着手。

　　13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。

　　14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。

　　15、把饅頭放入整理好的筚子上，蓋好鍋蓋。

　　16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。

　　17、關火，等待一小會，可以開鍋了。

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