可以。花椒含有多種揮發油,氣味芳香,可以去除肉類食物的腥膻氣味,是常見的調味品,排骨焯水後炖湯可以減少腥味,也可放香蔥、生姜、花椒等香料去腥膻,如果是炖清湯,不建議放花椒,花椒味濃重、辛辣,如果是炖濃湯,可以放少許花椒提香增味。
排骨湯炖多久合适:需要1~2小時。一般來說,炖排骨湯需要1~2小時,如果是用高壓鍋炖湯,50~70分鐘即可,炖湯的過程中不要中途加水,因為水溫的變化會影響湯的口感。另外,炖排骨湯可以在出鍋10~15分鐘之前放鹽調味,太早放鹽會使肉質變老,如果出鍋後再放鹽,那排骨就不會入味。
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