1、食材:班戟3個,芒果一個,榴蓮适量,面糊1kg,淡奶油和糖适量,6寸蛋糕模具一個。
2、将班戟餅皮裡的牛奶、雞蛋、糖、油混合均勻篩入低筋面粉翻拌均勻,制成粉糊放冰箱冷藏20分鐘左右。
3、打發奶油,處理水果。淡奶油加糖粉或糖打發至9成發。
4、芒果切成丁,榴蓮碾成泥。
5、不粘平底鍋燒熱,轉小火,不放油或少許油,将一勺(約80克左右)面糊倒入鍋中,迅速轉勻,一面煎好以後翻面。如果有煎餅果子的那套工具更好啦~ 将所有面糊做成薄面餅,大約可做10-12張。
6、将班戟皮涼透,然後依次裁成6寸大小。
7、準備好6寸活底蛋糕模具,先放1片稍厚的班戟皮。抹上一層奶油,蓋一層班戟皮。抹奶油放芒果粒,蓋上一層班戟皮。依次反複,直到最後一層。最後一層不需要塗抹奶油。
8、全部抹好的蛋糕放入冰箱冷藏20分鐘或冷凍10分鐘再取出脫模,時間越長越好脫模。剩餘奶油裝入裱花袋,四周擠上一圈奶油,放上喜歡的水果粒,一個好看好吃的榴芒蛋糕就做好了。
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