不用除去。松茸本身就帶有一股奇怪味道,若是經過複雜的烹饪或者清洗的手段來掩蓋松茸本身的味道,會使松茸的營養價值大打折扣。為了松茸自身營養價值能夠體現,最好用比較清淡的烹饪方式。而且由于松茸的味道比較昂貴,都是拿來當配料使用,量不會很大,怪味不會很濃厚,通常能夠被接受。
松茸變質是什麼樣子:新鮮的松茸變質的話是其外表或者内外都變成了黑色,而且味道聞起來也是一種變質腐敗的味道,這種松茸是不可以食用的。幹燥的松茸變質的話,其外表的顔色會變成綠色,這類變成綠色是由于被菌類污染,是不可以食用的。
而因為松茸放久了之後會變得幹燥或者變黃,新鮮的松茸放在幹燥的地方則會變的比較幹燥,幹燥的松茸放久了顔色就會變黃,這兩種情況都是正常現象,均可食用。
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