1、牛裡脊肉180克、芹菜100克、雞粉适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、幹辣椒适量、料酒2小勺、生抽适量、郫縣豆瓣醬适量、香菜适量、白糖少許、植物油适量。
2、将牛肉洗淨瀝幹,橫切成絲;香芹剪去根與葉子後洗淨,切成約3厘米長的段;幹辣椒洗淨後用剪刀将其豎向剪開,去籽後再剪成條;生姜切絲,大蒜去皮切片,郫縣豆瓣剁碎,香菜洗淨切成段。
3、熱鍋放油,放入花椒,炸出香味後下入牛肉絲炒散後繼續煸炒,要一直将水分炒幹。
4、加入2小勺料酒,炒勻;再下入幹辣椒、生姜、大蒜、郫縣豆瓣,繼續将牛肉煸酥。
5、下入芹菜,再加入适量的鹽、雞粉、少許白糖,炒至芹菜斷生後放入香菜與生抽,炒勻後即可出鍋。
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