1、材料:大蝦500克,蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各适量。
2、大蝦沖洗幹淨後,剪去蝦槍和蝦須;背部沿中線将殼剪開,剔除蝦線後,瀝幹水分。
3、取一個幹淨的碗,放入料酒和鹽,放入大蝦,腌制10分鐘。
4、蔥姜切末,将料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。
5、鍋中放油燒熱,放入大蝦,炸熟後撈出,瀝幹油分。
6、鍋内留少許底油,開大火燒熱,放入蔥姜末爆香。
7、放入炸好的蝦,兌入調味汁,翻炒均勻後即可出鍋。
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