紅薯烙餅
用料 中等大小紅薯2個;普通中筋面粉适量 做法
紅薯蒸熟後,趁熱去皮,放在容器内,壓成泥,記住趁熱哦!!!
往熱的紅薯泥裡加面粉,邊加邊攪拌,直到可以成團即可。注意不要一次性加太多!!!能成團即可,面越少烙好的餅越軟。面團揉勻後蓋保鮮膜或濕布醒十幾分鐘。
醒好的面團搓成長條,切成每個60克左右的小劑子。蓋保鮮膜備用。
小劑子擀成圓形的面餅,平底鍋燒熱,刷少許油,放入餅胚,勤翻面讓面餅均勻受熱,小火烙至兩面微黃即可。
趁熱可以吃的到香甜軟糯的紅薯自身的味道。
紅薯幹
用料 紅薯 做法
紅薯洗淨,放蒸鍋裡蒸20-30分鐘,筷子可以輕松穿透即可。
放涼後剝皮,切條,大概1-2cm左右。
平鋪在盤子中,放在通風處風幹一晚。或陽光下暴曬7-8個小時。
此處分為兩種做法,微波爐版,将紅薯條平鋪在盤子裡,高火2分鐘,取出後翻面,再高火2分鐘。然後放在陽光通風處放涼後曬3-4小時。
烤箱版:烤箱保溫檔預熱後,放入紅薯條烤1小時,後改為200F(100度),烤30分鐘。取出後放在陽光通風處曬3-4小時。
紅薯球紅薯圓子
用料 紅薯2個;糯米粉适量;白糖少許 做法
紅薯蒸熟
趁熱加入白糖,糯米粉。糯米粉的量根據紅薯的軟硬程度調整
面團軟硬程度,捏成這樣是做示範滴
搓成小圓球
鍋中放入适量油,入鍋,很快變成鼓鼓的小圓球
炸至金黃色即可,一定趁熱吃哈
烤箱版烤紅薯
用料 紅薯 做法
紅薯洗幹淨擦幹表面水分。
烤盤鋪上錫紙,烤箱200度,烤30分鐘後把紅薯翻個面繼續烤30分鐘就好了。
紅薯糯米芝士派
用料 紅薯200g;糯米粉100g;芝士(奶酪芝士)一塊(一個薯派3g);白糖30g;豆油2L實耗100;水,面包糠适量;薄力粉(低筋粉)20克 做法
紅薯去皮洗淨蒸熟,搗成紅薯泥!
紅薯泥裡放上白糖,糯米粉、薄力粉,加入适量的水像和面一樣揉勻,揉成面團備用!
把芝士切成小塊,把揉好的面團,分出等量的小劑子,按成面片每個裡面放一塊芝士包上,弄成小紅薯的形狀!
在一個碗裡放上水,把包好的紅薯派沾濕水裹上面包糠!
做過燒油達到七成熱,往油鍋裡下紅薯派,炸到表皮發黃改中火炸,炸到金黃色,就可以出鍋了!紅薯派就做好了!
微波爐烤紅薯
用料 紅薯 做法
将紅薯放在鹽水中浸泡1小時以上(原方子浸泡半天,據說會比較松軟)
取出紅薯不用擦幹,直接用廚房紙包裹住,放入微波爐高火叮3分,翻一個面再叮3分鐘,用手在直徑最大處捏一下,感覺松軟就可以了
紅薯湯
用料 紅薯;冰糖 做法
紅薯洗淨,去皮,切塊(稍微大點,不要是顆粒)
放水中大火煮開後,換成小火,煮20分鐘
放入适量冰糖
紅薯低糖餅幹
用料 紅薯120克(過篩後還有55克);低筋面粉100克;黃油40克;糖粉25克;蛋黃一個 做法
紅薯切成薄片
蓋上蓋,放入微波爐内,加熱至熟
用篩子過篩一下
過篩好的紅薯泥。過篩後的紅薯泥口感會更好。如果喜歡粗糙口感的可以不用過篩子。另外篩子眼要稍大點,容易過去
低筋面粉過篩
過篩好的樣子,如果不過篩,面粉會容易結團,操作起來可能會有小的顆粒
黃油切成塊室溫軟化。由于現在家裡室溫也非常低。有的家裡隻有幾度,這種溫度軟化黃油是無法成功的。所以最好借助微波爐或電熱毯,或家裡的空調。我覺得微波爐最為省事,但前提是你别把黃油化掉了,五秒鐘看一下,用解凍功能
然後加入糖粉先用打蛋器打發
放入一個蛋黃(蛋白可以用來做蛋白脆餅,帖子下方有做法)
打發好的樣子
再加入過篩後的紅薯泥攪拌均勻
攪拌好後,會非常順滑
倒入過篩好的面粉
和成面團,别像做面包似的,那樣容易出筋。向下按壓即可成團
放入保鮮袋中,用擀面棍壓成0.4厘米的薄片
壓好後,用尺子整形成長方形,然後放冰箱冷藏30分鐘,這樣給面片一個松馳的時間
取出來後,撕掉保鮮袋,用模具壓出餅幹形狀
上面用叉子紮一些小眼
所有餅幹平放在烤盤上,四周留下一些距離
烤箱175度預熱,中層。20分鐘左右
紅薯粥
用料 紅薯兩個;米适量;紅棗5顆;枸杞十幾顆 做法
先把米洗幹淨,然後煮開.
放紅薯下去,繼續熬
大概半個小時,米開了,紅薯熟了
紅棗,枸杞,放下去,五分鐘,出鍋
美味的粥的好了
芝士焗紅薯
用料 馬蘇裡拉芝士适量;紅薯1個;黃油适量;牛奶适量;煉乳喜歡甜的可加适量 做法
紅薯洗淨,用濕的廚房紙包好(我家沒有廚房紙,我用的是濕巾)盤裡放點水,這樣微波爐微出來不會太幹!放入微波爐高火微10分鐘
黃油、牛奶隔熱水融化(如果用的是超市買的片裝芝士也要先隔熱水融化)
紅薯熟後取出對半切(小紅薯切2/3),用小勺挖出薯肉,形成一個紅薯托(薯皮要留0.3mm,不要挖破了)菜譜中我對半切的時候一邊破了,可以用錫紙包住挽救
用勺子将薯肉壓成泥
趁熱加入黃油牛奶液和芝士攪拌(喜歡甜的也可依各人口味加煉乳)
充分攪拌均勻變成紅薯泥
将紅薯泥填回紅薯托
在表面鋪上切碎的芝士
為了賣相好點,表面在刷層蛋黃液,入烤箱160度5分鐘
這時候還剩好多蛋黃液,為了不浪費,5分鐘後取出來再刷一次蛋黃液
在烤5-8分鐘左右,紅薯表面變成金黃有點焦既可出爐
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