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買蓮藕是7孔粉還是9孔粉

美食更新时间:2024-11-18 17:14:57

　　買蓮藕别隻會挑大的，還有7孔和9孔之分，口感差别大，買錯不好吃。

　　買蓮藕是7孔粉還是9孔粉（買蓮藕别隻會挑大的）(1)

　　夏天到了，很多人都開始喜歡吃涼拌菜。比如說，涼拌藕片、脆生蓮藕等。但是有的人做的涼拌蓮藕，吃起來偏軟面，口感不脆，味道不好吃。有的人做的涼拌蓮藕就很脆嫩，口感清新脆甜，味道很好吃。這究竟是為什麼呢？其實是因為買的蓮藕“品種”不對，下面給大家詳細介紹一下。

　　買蓮藕是7孔粉還是9孔粉（買蓮藕别隻會挑大的）(2)

　　很多人買蓮藕，都隻會挑大的，認為越大越好。其實除了大小，蓮藕還有7孔和9孔之分，而且7孔和9孔的口感差别很大，買錯了做菜不好吃。這不是你的廚藝不好，而是蓮藕的品種不對。

　　先說下9孔的蓮藕，九孔藕又叫“白花藕”。因為這種蓮藕上面開出的花，顔色是白色的。九孔藕的個頭相對比較細長苗條，表皮比較光滑。切開以後顔色很白嫩，看起很白亮，具有清熱涼血的作用。

　　買蓮藕是7孔粉還是9孔粉（買蓮藕别隻會挑大的）(4)

　　【九孔藕】特點：含水量較高，澱粉含量比較少，生吃還有一種微微的甜味。很适合做涼拌菜或者清炒菜，口感很清新脆甜。如果非要做蒸煮悶炖的話，吃起來不糯，而且不易入味，口感較差。

　　買蓮藕是7孔粉還是9孔粉（買蓮藕别隻會挑大的）(5)

　　在先說下7孔的蓮藕，七孔藕又叫做“紅花藕”。因為這種蓮藕上面開出的花，顔色是粉色或者紅色的。七孔藕的個頭比較短胖粗大，而且略微粗糙。切開以後顔色略微偏紅或者偏黃，滋補效果好。

　　買蓮藕是7孔粉還是9孔粉（買蓮藕别隻會挑大的）(6)

　　【七孔藕】特點：含水量比較少，澱粉含量比較多，所以做熟以後，口感比較軟糯，适合炖湯、蒸熟，比如蜜汁糯米藕。如果硬要做涼拌菜的話，口感不脆，而且後味還有點淡淡的苦味，所以不太好吃。

　　買蓮藕是7孔粉還是9孔粉（買蓮藕别隻會挑大的）(7)

　　總結來說，七孔藕的澱粉含量高，适合蒸熟焖炖，口感軟糯入味。九孔藕的水分含量高，适合涼拌或清炒，口感清新脆嫩。有人會疑問，不切開的話，怎麼從外表分辨是幾孔呢？①可以從兩端的節點處查看孔數，②看體型大小，七孔藕比較短胖粗大（下圖就是七孔的藕），九孔藕比較細長苗條。

　　買蓮藕是7孔粉還是9孔粉（買蓮藕别隻會挑大的）(8)

　　下次買蓮藕别隻會挑大的，還有7孔和9孔之分，上面就是詳細的介紹。它們之間的口感差别大，如果買錯了品種，做菜的味道就不好吃了。喜歡本文，歡迎點贊和收藏，謝謝！

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