1.準備好所有食材
2.新鮮黑魚殺好洗淨
3.去頭尾和魚骨後再剖魚片
4.魚片中加入1小勺食鹽、少許白糖後滴少許料酒
5.再放入2小勺生粉抓勻,最後滴少許菜籽油封住腌制15分鐘
6.鍋熱後倒入菜籽油爆香蔥姜後盛起
8.留底油加入适量清水
9.燒開後放入生菜
10.焯燙後揀出放至石鍋中
11.後在湯水中加入2勺郫縣豆瓣醬燒開
12.随後将魚片一片片地滑入鍋中大火燒滾
13.倒入石鍋中
14.另起鍋再滴入适量菜籽油爆香蔥姜蒜、花椒和幹辣椒碎後淋在魚片上即可
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