導讀：上海人對面食有着特殊的情結，從辣肉面，大排面...各色各樣的面澆頭到陽春面，蔥油拌面...一碗平淡無奇簡單調味的光面，都讓上海人愛到骨子裡！

　　上海好吃的面實在是多到數不勝數，百家争鳴，各具特色。但唯獨有這樣一家老字号公然叫闆全上海最好吃的黃魚面！而且據說老闆出了名的暴脾氣都擋不住來吃面的高人氣，它憑什麼這麼嚣張？跟着小編來一探究竟吧～

　　明呈黃魚面是開在斜土路上的一家老字号面館，四周圍繞的都是居民區，一到店門口你便能感受到這“暴脾氣”老闆對自家黃魚面的自豪感！

　　大門口的店門招牌下面張貼着醒目鮮豔的黃色橫幅，橫幅上用上海話寫着“到撒地方氣缺咖好切額黃魚面”，意思就是“到哪裡去找這麼好吃的黃魚面”。

　　老闆還真是一點不謙虛呢，這更是加深了小編的好奇感。

　　剛到飯點，陸陸續續的食客便熟門熟路的進門點單，不一會兒的功夫，店裡就塞滿了人，站着等座位的，吃的津津有味的，店裡熱鬧非凡。

　　看得出店裡不少的食客都是他們家的忠實粉絲，除了附近的白領，還有不少上了年紀的周邊鄰裡。

　　店内的裝修風格走的“懷舊老上海”風，店内乍一看有些破舊不堪，但牆面簡單粗暴的标語卻十分吸引人，這些标語可是他家老闆暴脾氣的一大體現：

　　“本店出面慢，心有急事、無耐心、斤斤計較者請去别家店”

　　“雨天盡量帶破傘來店，故意拿别人好傘沒好運”

　　“請不要貪便宜點小胃口，說少而無理取鬧，此面是專門針對胃口小女性安排的，隻有一兩多面，不能加面”…

　　不得不佩服老闆“随性直接”的标語，但仔細想想這些标語貼士還是話糙理不糙！

　　不難發現牆上的這些标語紙，标語上的字都已變色了，估計有好些年頭了。如果你把這個當作面館的獨特風格，便呢能看得出老闆對這家面館經營的用心，雖然就餐環境簡陋，但這熙熙攘攘的氛圍确實讓大家感受到了濃濃的老上海市井氣息。

　　廚房是正對着餐桌，廚房内忙碌的身影一覽無餘，桌台堆成小山丘，等待處理的新鮮黃魚十分顯眼。

　　琳琅滿目的價格表，看得眼花缭亂。好在小編做足了功課，據說這兒的黃魚，每天可以賣出200斤！

　　迅速點完就坐後，還是不禁要感歎這“蒼蠅館”的一碗黃魚面竟然賣到50元一碗？價格确實“辣手”，但等到面一上桌，你之前對它所有的顧慮便統統消失了。

　　特制雪菜黃魚面作為店内的第一招牌，人氣非常之高，基本上是人手一碗的。

　　剛端上桌，熱氣騰騰的海口大碗裡裝着一碗雪白誘人的黃魚面，澆頭滿滿地鋪在面上。黃魚的用量确實大方，據說有6條之多。

　　筷子揀起一塊魚肉，雪白嫩滑，完美不會松散。送進嘴中，肉質緊緻鮮美，沒有用過重的酒味去腥。魚骨剔得很幹淨無細刺，大口吃肉也毫不擔心，每一口都是最新鮮綿密的魚肉口感。

　　而面湯頭更是濃郁醇厚，甘甜可口，味鮮而不腥。據說，明呈黃魚面的湯頭是用黃魚骨頭熬出來的。和許多黃魚湯頭不同，不用豬骨或海鮮熬煮。因為老闆認為真正能和黃魚完美搭配的還是黃魚骨頭熬出的湯，不需要添加别的輔料，食材，否則隻會适得其反，影響湯頭的口感。

　　再加上勁道彈滑的面頭，微甜的雪菜，小編一口接着一口停不下來。一會兒的功夫便見了碗底，這一碗黃魚面确實堪稱完美。

　　對于胃口小的女生，店内還推薦了小份黃魚面，好吃還不浪費~

　　除此之外，店内的黃魚蛏子面也是非常不錯的，黃魚與蛏子的結合讓這碗面更加鮮美。蛏子的量也很足，個頭很大，處理的新鮮幹淨。口感肥厚，又嫩又彈，一口黃魚一口蛏子，吃完實在是滿足。

　　胃口大的小編還多點了一份炸豬排，厚實酥脆的口感，淋上辣醬油，實實在在的老上海味道。

　　吃完和身旁熱情的老食客閑聊了兩句，爺叔透漏自己可是明呈的忠實粉絲，他們家黃魚面吃了好多年了，從來沒什麼偷工減料。魚肉就能吃得到新鮮，湯頭也吊的鮮美，雖然價格貴了點，但确實貨真價實的，也正是這現做現賣的底氣，新鮮優質的食材才能吸引到一批慕名而來的食客，更能維系好每一位粉絲。

　　而問到老闆是否真的很兇？爺叔更表示熟客都懂他,其實就是刀子嘴豆腐心。碰到老客人還會一起嘎嘎三湖，說說笑笑，仿佛就像到摯友家吃飯似的，一點兒不拘束。

　　雖然小編沒有品鑒過許多家黃魚面，但對于明呈黃魚面還是忍不住要稱贊的。被稱為上海最好吃黃魚面不知是否屬實，畢竟這“蘿蔔白菜各有所愛”。但這碗黃魚面的有料用心還是看得到，嘗的出的~

　　哪怕環境再簡陋，老闆再暴躁，上海爺叔阿姨還是照樣來吃，年輕小囡，外地旅客也來吃。這其中的滋味不需小編再多說了吧~喜歡黃魚面的吃貨們可别錯過了~

　　(編輯：嘻嘻)

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