他夾起薄薄的一片羊肉，

　　伸到沸水裡一涮、兩涮、三涮，

　　在最準确的火候撈出來，放進面前的佐料碗裡一蘸。

　　一斤羊肉要切勻薄如紙的八十片，

　　放在盤中，

　　盤上的花紋透過肉片清晰可見。

　　提味的佐料又極講究，

　　有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、臆韭菜花、

　　辣椒油、蝦油、蔥花兒、香菜末兒....

　　——《穆斯林的葬禮》

　　相較于自己的大快朵頤，

　　我更醉心于鏡頭裡吃的“食物”。

　　内心常常迸發出

　　“放開那些食物，讓我來”

　　《低俗小說》，

　　殺手辦事前還在讨論漢堡問題，

　　有種吃漢堡也能炫酷吊炸天的感覺。

　　《四大名捕》，

　　火鍋裡騰起的熱氣，

　　一度想問“吃的是四川火鍋不”？

　　《千與千尋》，

　　看歐鬥桑和歐卡桑吃得滿嘴流油，

　　忍不住咂了砸滿嘴的口水。

　　可能會忘掉一部劇裡的演員和台詞，

　　但絕對會記住其中關于“食物”的表達，

　　這就是一個愛看電影吃貨的自白。

　　而導演們在電影中對食物的表達，

　　也絕非隻是為了讓你流口水這麼簡單。

　　所謂食色性也，

　　食物最能表達出人類的原始欲望。

　　一個人與食物的關系，

　　往往反映出他面對世界的态度。

　　這也正是導演們

　　讓美食在劇中出賣色相的原因，

　　美食是表達的載體，

　　原始的欲望，

　　人設的性格，

　　以及時代的痕迹。

　　1

　　水果餡餅甜品，

　　是

　　《無恥混蛋》裡，

　　克裡斯托弗·華爾茲飾演的德國上校漢斯，

　　試探對方的陷阱。

　　他

　　表面溫文爾雅，

　　内心卻是個十足的混蛋。

　　他善用語言制造的心理戰擊潰敵人的心理防線。

　　邀請僞裝成影院老闆的蘇珊娜用餐，

　　點了兩份自己鐘愛的德國水果餡餅。

　　并且堅持要等奶油上來再享用這份甜品，

　　顯示出他對這份食物

　　其實是對自己“獵物”的耐心。

　　他優雅地像個紳士，

　　借吃東西為契機，

　　與對方套近乎，

　　使人放松警惕，

　　卻無時無刻不在觀察蘇珊娜的一舉一動。

　　看似輕松的閑聊，

　　其實暗藏殺機。

　　以至于蘇珊娜在談話結束後，

　　用大口喘氣的方式舒緩情緒。

　　而最後漢斯将煙屁股插進自己鐘愛甜品的動作，

　　簡直是神來之筆，

　　人物的狠辣與冷血躍然于觀衆眼底，

　　為他之後的叛變做了精妙鋪墊。

　　也讓昆汀塑造的這個反面人物深入人心。

　　2

　　一桌子好菜

　　是

　　李安《飲食男女》裡，

　　普通人的喜怒哀樂和愛恨情仇。

　　開篇的備菜行雲流水，

　　交代了父親大廚的身份，

　　也體現為了每周同女兒們的聚會，

　　父親如此盡心盡力。

　　與豐富晚宴形成鮮明對比的，

　　是四個人坐在一起的各懷心事。

　　盡管父親手藝絕倫，

　　但難以滿足三個女兒的不同需求。

　　盛宴的背後，

　　是即将要分散的家庭。

　　父親講，人心粗了，吃的再細也沒意思。

　　所謂“飲食男女，人之大欲存焉。”

　　3

　　大醬湯

　　是

　　李東旭歐巴參演過的電影《大醬》裡，

　　串聯人物關系的精神内核。

　　一個罪大惡極的逃犯，

　　因為留戀一碗大醬湯而被捕，

　　甚至于毫不後悔因此被捕。

　　不僅逃犯将大醬湯喝的一滴不剩，

　　連參與抓捕的警察也被大醬的香味所蠱惑。

　　一位富有鑽(nao)研(zi)精(you)神(bing)的

　　新聞記者，

　　想要做一期深挖“背後原因”的專題。

　　他找來專家，研究大醬湯裡面的成分。

　　找到當年抓到罪犯的餐館探索故事。

　　找到做醬缸的師傅，

　　賣鹽的師傅。

　　情節曲折離奇，

　　案情層層推進，

　　真相的背後仿佛有一股神秘力量牽引。

　　眼瞅福爾摩斯要登場的時候，

　　故事的結局卻被

　　一段凄美的愛情故事所取代。

　　金鐘邱在最後一瞬間想到的大醬材料

　　有着梅花香氣的醬缸

　　在陽光曬幹後的食鹽

　　黑豬養大的大豆

　　山間的礦泉水

　　梅花酒引

　　蛐蛐共鳴

　　陽光 風

　　還有眼淚

　　制作方法——等待

　　記者在最後沒能做成想要的專題模樣，

　　卻被這愛情故事打動。

　　記者、警察、罪犯、男女主角

　　都因為大醬而緊密聯系在了一起，

　　愛的内核也包裹了進來。

　　看完讓人抓狂的劇情，

　　我還真去韓國餐館要了一碗大醬湯，

　　金屬制餐具配上米飯，

　　味道還真是不賴啊！

　　4

　　人肉宴

　　是

　　《漢尼拔》裡，

　　人物極度以自我為中心且欲求不滿的折射。

　　這道菜的做法其實很簡單：

　　用生洋蔥碎搭配石榴、無花果、草莓的醬汁，

　　焖人肝！

　　就是人肝不太容易買到（惆怅臉.jpg）。

　　麥斯米科爾森扮演的

　　漢尼拔，

　　絕對是史上最帥拔叔。

　　可能是因為編劇嫉妒我們太帥，

　　所以美劇版《漢尼拔》被塑造成了一個

　　斤斤計較的食人烹饪大廚，

　　高智商屬性全無。

　　母豬血分離出透明液體，

　　搭配番茄調配，

　　看看拔叔是如何在西餐界指點江山的，

　　不過鬼知道這到底是不是豬血。

　　以上菜品依次是：

　　腰肉搭配水果制成的坎伯蘭調味醬

　　煎香腸和面包雞蛋

　　紙包小羊舌配蘑菇醬和平菇

　　維達爾醬汁配法國鵝肝

　　漢尼拔對細節的專注和挑剔

　　已經到了登峰造極的地步。

　　一個人對食物的挑剔，

　　彰顯了他内心某些層面很難輕易被滿足，

　　以及極度地自我為中心。

　　感受下他的全肉宴，

　　或許叫全人宴，

　　更為貼切。

　　竟然莫名有了饑餓感......

　　優秀導演賦予食物以生命，

　　借以豐富自己的作品架構，

　　人物的性格與關系，

　　時代的變遷與流動，

　　往往就包裹在這些食物中。

　　他們負責呈現，

　　而我們要做的，

　　就是負責欣賞。

　　,

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