傳統江浙熏魚的正宗做法-tft每日頭條

傳統江浙熏魚的正宗做法

美食更新时间:2024-08-31 07:21:55

熏魚主要産自江蘇、浙江、上海一帶，作為過年必備的食品，江南一帶也喜歡赤濃醬香，制作熏魚，一般都會選用草魚或者青魚。

我家處于浙江内陸，這邊小河，魚塘比較多，一個村有30個魚塘，今天村裡人放水捉魚，送了我白鲢魚，我今天就用白鲢魚做熏魚。

先将魚去膛洗淨，頭與尾去除，魚身切成3厘米左右的段備用

傳統江浙熏魚的正宗做法（熏魚做法江蘇浙江）1

用料酒，鹽，生姜，蔥，腌制1小時

在腌制魚時間料酒，準備做材料做醬汁，鍋中倒入油，西紅柿，紅棗（家裡有小孩，用西紅柿，紅棗代替醬油和醋，糖）加入少許水，熬制5分鐘。

傳統江浙熏魚的正宗做法（熏魚做法江蘇浙江）2

西紅柿，紅棗煸炒

傳統江浙熏魚的正宗做法（熏魚做法江蘇浙江）3

加上水熬制5分鐘，醬已做好

醬已熬制成型等備用

鍋内燒熱油，大概2成熱時，放入蔥，姜，幹辣椒，炸至1分鐘撈起，（油會很濃郁的香味）

傳統江浙熏魚的正宗做法（熏魚做法江蘇浙江）4

蔥，姜，辣椒油炸

傳統江浙熏魚的正宗做法（熏魚做法江蘇浙江）5

把渣撈起

現在放入腌制一小時魚塊，用小火炸至熟透，中途不要急于翻（耐心等一會），我是炸了20分鐘翻面，魚再炸15分鐘，開大火5分鐘，表面呈金黃色出鍋。

傳統江浙熏魚的正宗做法（熏魚做法江蘇浙江）6

小火油炸

傳統江浙熏魚的正宗做法（熏魚做法江蘇浙江）7

不要用急于翻

現在出鍋裝盤

傳統江浙熏魚的正宗做法（熏魚做法江蘇浙江）8

裝盤

倒上西紅柿和紅棗熬制醬。

傳統江浙熏魚的正宗做法（熏魚做法江蘇浙江）9

倒上醬汁

一盤鮮香酸甜熏魚，外酥裡嫩，小孩當零食，當菜吃都可以。我今天做的佐料放的少。（去掉了醬油，醋，糖，胡椒粉）主要是小孩不要吃太多佐料，老人現在三高很多，食材按照喜好放的。朋友們有喜歡的可以轉發收藏自己學做哈。感恩關注我，我會經常分享一些生活小趣事，歡迎大家留言讨論。謝謝。

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