說起大肉片總會讓人想到酒席上的梅菜扣肉，肥瘦兼具，入口即化。可總是會有人覺得光吃肉過于油膩，這該如何是好呢？葷素搭配，營養均衡。香芋作為近期備受歡迎的食材之一，總是被用作各種途徑，香而不膩或許是它如此被看中的優點之一。用香芋切片與扣肉片交錯隔開，香芋片每片充分抹上醬汁提味，在高壓鍋的熱浪之下，香芋變得軟糯，香氣逼人。
一片香芋加一片扣肉混合，咬上一口，實乃絕配。一碗很快便被搶吃一空，哪還有什麼膩味，根本不夠吃！那麼看到這裡你就要問了，這道菜要怎麼做呢？接下來就讓我來告訴你這道菜的具體制作步驟吧。
前面我們有分享梅菜扣肉裡有講解扣肉怎麼做，所以這裡我就不再累贅。
香芋扣肉的烹饪方法：第一步：準備工作
要準備的材料有：香芋去皮後切塊狀，扣肉切塊狀，鹽，雞精，生抽，老抽，蚝油，米酒。
香芋和扣肉别切太厚，控制在0.8厘米以内的厚度最佳。
吃過很多地方的香芋，覺得廣西的香芋是最好的，不是廣告啊，的确是實至名歸。
第二步：調味
調味拌料的調制方法：小半勺鹽，少量的雞精，3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺米酒（酒釀），攪拌均勻。
第三步：增味上色
将扣肉放入調味料裡，多翻動，讓每一塊扣肉都能均勻沾上料汁，
别用筷子，直接用手吧。
第四步：碼放
找一個比平常吃飯更大一點的碗，然後把扣肉碼進碗裡，按一塊扣肉，一塊香芋的順序來放，扣肉的皮朝下。
小一點的就平鋪在面上。然後把拌肉剩餘的調料倒進去。
第五步：蒸
然後放高壓鍋壓制70分鐘。如果壓50分鐘，不管是扣肉還是香芋，吃起來都會覺得差點火候，特别是扣肉，在吃肥肉的時候沒有入口即化的口感。
如果用蒸鍋來蒸大概要1個半小時左右。
第六步：換盤
壓好後從高壓鍋取出，如果碗裡的湯汁太多可以先瀝出來，等換好盤後再倒回去。
找一個盤子倒扣在碗上面，然後快速的倒扣過來，
把上面的碗拿開，漂亮的半球形香芋扣肉就呈現在你的眼前，再撒上一點蔥花，美食即成。
色澤誘人，肉香濃郁，芋香撲鼻，香糯可口，味道醇厚，扣肉肥而不膩……
别說了，控制不住了，開吃吧！
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