草莓季，用草莓做甜品必不可少，今天做6寸蛋糕，8寸是6寸的1.8倍，食材可自行換算
By Lilyhuaya
1、準備食材
2、蛋清蛋黃分離，分别放入無水無油的幹淨打蛋盆中
3、油，牛奶攪拌均勻，看不到有油了再加入蛋黃攪拌均勻
4、篩入低筋面粉
5、用翻拌或切拌的手法攪拌均勻， 做好的蛋黃糊不會特别稀，也不會特别稠。 烤箱140度預熱。
6、蛋白裡加幾滴檸檬汁去腥，用品慕無線打蛋器6檔打發
7、第一次加糖，蛋白打到出魚眼泡時
8、第二次加糖，蛋白出細膩小泡時 第三次加糖，蛋白出明顯紋路，并會緩慢消失時
9、打發到感覺有阻力能拉出稍長的尖角，轉1檔再打幾秒，蛋白細膩有光澤，拿出是個小尖角就好了
10、把1/3蛋白霜放入蛋黃糊翻拌均勻
11、再把混合面糊倒回蛋白糊中翻拌均勻，不要畫圈，速度要快
12、做好的面糊倒入模具，震幾下震出氣泡，放入預熱好的烤箱。
13、烤箱140度烤60分鐘，烤好馬上拿出震出熱氣，倒扣2小時以上，晾涼再脫模
14、烤好的戚風蛋糕，橫截面方向分割成3份
15、淡奶油裡放入白砂糖（抹面）
16、打發到淡奶油能拉出小尖角，并且細膩的程度
17、每層都抹上淡奶油，放入草莓，一層一層摞好。側面、頂面也抹好淡奶油，放草莓裝飾，用裱花袋裱花
18、做好的草莓蛋糕
19、今天用的品慕無線打蛋器，打發快（不到一分鐘），聲音小，手持也不重，打出的蛋白和淡奶油非常完美。
20、搭配一杯奧利奧雪頂咖啡，就是一頓美美哒下午茶 咖啡做法請查看我上一個菜譜
1.篩入面粉攪拌時不要畫圈，不要過度攪拌，避免面粉起筋。 2.蛋白打發要到位，注意也不要打過。 3.烤箱要提前預熱，做好的蛋糕糊要第一時間放入烤箱，避免消泡。 4.烘烤過程中不要開門，容易回縮、塌腰 5.烤好的蛋糕彈性非常好，組織細膩，插入牙簽拿出來上面不帶東西。 6.烤好要馬上出爐震出氣泡倒扣晾涼。 7.脫模一定要晾涼以後。 8.個人的烤箱脾氣不同，請根據自家烤箱情況調整時間和溫度。
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