夏天容易困乏的朋友可以多吃含有葉酸的蔬菜，葉酸通過食補就可以獲取，而綠葉蔬菜是葉酸很好的食物來源。除了大家常識中的孕婦媽媽要補充之外，兒童和中老年人都要定期的補充葉酸，不丢三落四、精氣神更好了。分享5種蔬菜的做法，現在夏季正鮮嫩，價錢實惠，營養又美味。

　　南瓜 推薦做法：蛋黃焗南瓜

　　1.準備食材：

　　半個南瓜削皮去瓤，切成3厘米左右的粗條；兩個鹹鴨蛋取出鴨蛋黃，把鴨蛋黃切碎；兩根小蔥切成蔥花。

　　2.開始烹饪：

　　鍋内燒水，水燒開後倒入南瓜煮2分鐘左右，倒出用清水沖洗後瀝幹水分，在南瓜條中加入幹澱粉抓拌均勻，讓每一個南瓜條都裹上幹澱粉。

　　鍋内燒油，油燒至5成熱（微微冒煙時），倒入南瓜小火慢炸2分鐘左右，炸至南瓜呈金黃色，外皮酥脆，就可以倒出控油了。

　　鍋内燒油，開小火把鴨蛋黃倒入鍋内炒碎，倒入南瓜加入一點白糖、胡椒粉快速翻炒，鴨蛋黃均勻地裹在南瓜上就可以出鍋裝盤，最後撒上一點蔥花點綴。

　　青菜 推薦做法：香菇燒青菜

　　1.準備食材：

　　青菜去根清洗幹淨；香菇切成四瓣；大蒜幾粒切成蒜片。

　　2.開始烹饪：

　　起鍋燒水，水開倒入香菇焯水，香菇煮至斷生撈出來沖涼控水備用。

　　鍋内燒少許油，油熱倒入青菜，開大火把青菜中的水分炒幹，青菜斷生以後加入食鹽1克、雞粉1克翻炒化開調料，就起鍋把青菜放在盤中并擺放一下。

　　繼續加入食用油，油熱放入大蒜片翻炒出香味，加入半勺清水、蚝油5克攪拌均勻，炒至湯汁粘稠倒入香菇塊、白糖2克，翻炒至香菇入味倒在盤中的青菜上面即可。

　　扁豆 推薦做法：椒麻四季豆

　　1.準備食材：

　　一把四季豆去頭撕筋後清洗幹淨。

　　鍋内加水，加入食鹽和植物油，大火把水燒開倒入四季豆焯水3分鐘以上，四季豆變成青色，撈出沖涼控水斜切成細絲；四粒大蒜切成碎末放入盆中，加入食鹽、白糖、芝麻油、辣椒面、花椒粉攪拌均勻。

　　2.開始涼拌：

　　鍋内燒油，把油燒至微微冒煙，将熱油倒在四季豆上，颠盆攪拌均勻後即可裝盤。

　　番茄 推薦做法：番茄豆腐丸子湯

　　1.準備食材：

　　兩個番茄切上十字花刀 ，開水燙2分鐘去掉外皮，切成均勻的滾刀塊；一小把泡發的木耳；一塊老豆腐剁成碎末；半根胡蘿蔔切成丁；幾朵香菇也切成丁；一根香蔥切成蔥花，放在一起備用。

　　生姜一塊切成細絲；香菜一根切成段。

　　2.調制餡料：

　　盆中加入切好的原料中加入食鹽3克、雞粉1克、胡椒粉1克、蚝油5克、十三香2克、兩個雞蛋、一把面粉，繼續朝同一方向攪拌至餡料上勁。

　　起鍋燒水，大火把水燒開，轉小火下入丸子，等到丸子慢慢定型，水再次煮開後轉小火煮3分鐘左右，丸子全部飄起即可撈出。

　　鍋内燒油，油燒熱以後倒入番茄、木耳、姜絲炒出番茄的紅汁，從鍋邊淋入适量清水，開始調味加入食鹽1克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、生抽5克攪拌均勻，大火把湯汁燒開，轉小火倒入丸子再煮2分鐘，出鍋前放入香菜段、勾入少許水澱粉、淋入香油，把湯汁收濃盛放在湯盆中就能食用了。

　　菌菇 推薦做法：蚝油燒菌菇

　　1.準備食材：

　　适量的香菇和一把蟹味菇

　　蟹味菇切掉根部；香菇去除硬跟切成片；小蔥切成蔥段；碗中加入适量的水澱粉，加入老抽2克、食鹽2克、蚝油10克增鮮、少許清水攪拌均勻備用。

　　2.食材焯水：

　　起鍋燒水，水開倒入菌菇煮1分鐘左右，撈出沖涼控水備用。

　　鍋内燒油，油燒熱放入小蔥段翻炒出香味，倒入菌菇轉中火炒幹水分，炒出香味倒入準備好的碗料，轉大火快速颠鍋翻炒均勻即可裝盤上桌。

　　（第一美食編輯：曹曹）

　　,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!