1、不同種類的植物油分别适合什麼烹調方式？
不同的烹調方式，适宜選用植物油的種類也不同，主要與其營養成分及耐熱性相關。
一般而言，花生油最适合日常炒菜，但應避免高溫油炸；菜籽油适合炒菜及煎炸；大豆油易産生油煙，不适合炒菜，主要用于炖煮；玉米油不耐高溫，适合快速烹饪；橄榄油最好用于涼拌、做湯；芝麻油主要用于涼拌、做蘸料。
現多數家庭普遍油鹽攝入過量，根據《中國居民平衡膳食寶塔》的建議，健康成年人每人每天烹調油的攝入量不宜超過25g-30g，建議合理選擇有利于健康的烹調方式，控制油的攝入量。
2、如何挑選植物油？
第一、看保質期和出廠日期，應挑選靠近出廠日期的植物油，不建議購買臨近保質期的“大減價”植物油；
第二、看外觀，應挑選透明澄亮、無沉澱的植物油（常用油中花生油的脂肪酸組成比較獨特，在低溫下易發生絮凝，為正常物理現象）；
第三、看包裝， 對于小家庭建議購買小包裝植物油，大家庭可以購買大包裝植物油，但建議分裝并密封儲存；
第四、看成分，不同原料的植物油營養特征不同，建議購買不同種類的植物油，搭配使用。
3、壓榨法與浸出法的油有什麼區别？
壓榨和浸出是兩種不同的油脂制取工藝，壓榨法是用物理壓榨的方式榨油，營養成分保存較為完整，但出油率低；而浸出法則采用化學溶劑提取油料中的油脂，相對出油率較高、成本較低，但可能存在微量的溶劑殘留。
無論哪種工藝生産的産品，隻要是正規商家的大品牌産品，均經過了嚴格的質量認證，符合國家相關标準，均可放心選購。
4、如何保存植物油？
植物油有“四怕”，一怕直射光、二怕空氣、三怕高溫、四怕進水。因此， 保存植物油要避光、密封、低溫、防水。
5、如何判斷植物油是否變質？
看：觀察油的顔色和透明度，顔色變深或産生沉澱的植物油不建議食用；
聞：若油有明顯的哈喇味，表明植物油嚴重變質，不建議食用。
家裡買回的植物油，從打開蓋子的那一刻起，就開始了氧化酸敗的過程，建議開封後盡量在3個月内食用完。
6、過期的未開封的植物油還能吃嗎？
不建議食用，植物油的保質期一般為18個月，植物油過期後油中會産生一些氧化産物，這些物質對人體是有害的。
因此，即便是沒有開封的過期油也不建議繼續食用了，同時建議大家在疫情期間應理性購買植物油，不要過量囤積。
7、炸過食物的油還能再用嗎？
臭豆腐
一般家庭做油炸食品後的餘油是可以食用的，但盡量減少反複加熱。且不建議與新油混合存放，應單獨存放并盡快用完。
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