大家好這裡是小慧說美食，父親節馬上就要到來了，遠在異鄉的孩子可以給父親發一句祝福語，在身邊的孩子可以為父親親自做幾道家常菜，接下來小慧教大家十道拿手家常菜，做法簡單好吃又下飯，學會了在家給父親安排上吧，爸爸喜歡吃！

　　一‬、紅燒獅子頭‬

　　1、準備食材‬：裡脊肉‬、生姜‬、雞蛋‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食鹽‬、小蔥‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、白胡椒粉‬

　　2、紅燒‬獅子頭‬的‬做法：

　　（1）裡脊肉洗淨剁成肉餡，小蔥切蔥花，生姜去皮切片備用。

　　（2）調肉餡‬：肉餡放入碗中，打入一枚雞蛋，加入适量的生抽、老抽、蚝油、食鹽攪拌均勻備用。

　　（3）調‬料汁‬：碗中倒入‬适量的小蔥‬、生姜‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、白胡椒粉‬攪拌均勻‬備用。

　　（4）帶上一次性手套，取适量調好的肉餡團成肉丸子狀團緊實。

　　（5）然後依次下入油鍋中，炸至肉丸定型呈金黃色撈出備用。

　　（6）鍋底留油爆香生姜蒜末，倒入适量清水，下入肉丸子，淋入調好的料汁。

　　（7）蓋上鍋蓋中小火炖20分鐘左右，至湯汁濃稠大火收汁。

　　（8）關火出鍋再撒上少許蔥花，點綴一下即可開吃了，獅子頭肥而不膩軟嫩爽口，大人小孩都喜歡吃的一道菜！

　　二‬、黃豆‬炖豬蹄‬

　　1、準備食材‬：小‬豬蹄‬、黃豆‬、小蔥‬、生姜‬、桂皮‬、香葉‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、料酒‬、冰糖‬、啤酒‬、食鹽‬

　　2、黃豆‬焖‬豬蹄‬的做法：

　　（1）豬蹄處理清洗幹淨切塊，黃豆泡發，小蔥切段，生姜去皮切片備用。

　　（2）豬蹄冷水下入鍋中，加入适量的小蔥、生姜、料酒焯水片刻，撈出瀝幹水分。

　　（3）鍋中熱油爆香小蔥生姜和八角，再下入豬蹄，加入适量的生抽、老抽、蚝油、香葉、桂皮、适量的啤酒。

　　（4）蓋上鍋蓋焖25分鐘左右，開鍋下入黃豆，再蓋上鍋蓋炖20分鐘左右。

　　（5）關火出鍋裝盤即可開吃了，豬蹄軟糯入味，做法簡單，爸爸喜歡吃！

　　三‬、梅菜扣肉‬

　　1、準備食材‬：五花肉‬、梅菜‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、豆腐乳‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、食鹽‬、白砂糖‬

　　2、梅菜扣肉的‬做法：

　　（1）五花肉洗淨，梅幹菜洗淨切碎，小蔥切蔥花，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末備用。

　　（2）調料汁‬：碗中倒入‬适量的豆腐乳‬、生姜‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、食鹽‬、白砂糖‬攪拌均勻‬備用‬。

　　（3）鍋中熱油爆香生姜蒜末，下入梅幹菜翻炒均勻，擺入盤底備用。

　　（4）五花肉冷水下入鍋中，加入适量的小蔥、生姜、料酒焯熟撈出，瀝幹水分備用。

　　（5）将五花肉表面用牙簽紮幾個小孔，放入油鍋中炸至金黃色撈出。

　　（6）放入冷水中浸泡一會切片，倒入調好的料汁抓拌均勻，皮朝下擺入梅幹菜上。

　　（7）上鍋蒸一個小時左右，關火出鍋撒上少許蔥花即可，肉鮮嫩軟糯，肥而不膩，入口即化，大人小孩都喜歡吃！

　　四‬、辣椒‬炒‬豆腐泡‬

　　1、準備食材‬：辣椒‬、豆腐泡‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、蚝油‬、食鹽‬、白砂糖‬、豆瓣醬‬

　　2、辣椒‬炒‬豆腐泡‬的‬做法：

　　（1）辣椒洗淨切段，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈，豆腐泡泡軟備用。

　　（2）鍋中熱油爆香蒜末和小米辣，下入豆腐泡和辣椒翻炒變軟。

　　（3）加入适量的豆瓣醬、生抽、蚝油、食鹽、白砂糖、适量的清水翻炒均勻。

　　（4）關火出鍋裝盤即可，做法簡單下酒又下飯，是爸爸喜歡吃的一道家常菜！

　　五‬、鹵‬豬大腸‬

　　1、準備‬食材：豬大腸‬、食鹽‬、陳醋‬、面粉‬、小蔥‬、生姜‬、料酒‬、啤酒‬、生抽‬、老抽‬

　　2、鹵‬豬大腸‬的‬做法‬：

　　（1）豬大腸處理清洗幹淨切段，小蔥洗淨切蔥花，生姜去皮切片備用。

　　（2）大腸冷水下鍋，加入适量的小蔥、生姜、料酒焯水片刻，撈出瀝幹水分備用。

　　（3）另起鍋下入豬大腸，倒入适量我啤酒和清水漫過食材。

　　（4）加入适量的幹辣椒、生姜、八角、花椒、香葉、桂皮、小茴香、冰糖、豆蔻、草果、白芷、食鹽、蚝油、老抽蓋上鍋蓋。

　　（5）大火炖開轉小火，炖20分鐘左右即可，再焖一小會讓豬大腸更入味，豬大腸肥而不膩，嚼勁十足，下酒菜爸爸喜歡吃！

　　六‬、青椒‬炒肉片‬

　　1、準備食材‬：青椒‬、裡脊肉‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬、雞精‬、澱粉‬、蚝油‬、料酒‬

　　2、青椒‬炒肉片‬的做法：

　　（1）青椒洗淨斜切段，裡脊肉洗淨切片。

　　（2）腌制肉片‬：肉片‬放入‬碗中‬，加入‬适量的生抽‬、老抽‬、食鹽‬、雞精‬、澱粉‬、蚝油‬抓拌均勻‬腌制‬20分鐘左右入味‬備用‬。

　　（3）鍋中熱油下入腌制好的肉片，加入适量的料酒翻炒至變色。

　　（4）下入青椒翻炒片刻，加入适量的食鹽大火翻炒均勻。

　　（5）關火出鍋裝盤即可，做法簡單好吃又下飯，配上大米飯吃更香，全家都愛吃！

　　七‬、油爆蝦‬

　　1、準備食材‬：洋蔥‬、基圍蝦‬、料酒‬、豆瓣醬‬、食鹽‬、雞精‬、十三香‬、蚝油‬

　　2、油爆‬蝦‬的做法：

　　（1）洋蔥切片，大蝦開背挑去蝦線洗淨。

　　（2）腌制‬大蝦‬：大蝦‬放入‬碗中‬，加入‬适量的料酒‬抓拌均勻‬，腌制‬10分鐘左右備用‬。

　　（3）鍋中熱油下入腌制好的大蝦，加入适量的豆瓣醬煸炒出香味。

　　（4）下入洋蔥翻炒片刻，再加入适量的料酒、食鹽、雞精、十三香、蚝油炒勻。

　　（5）關火出鍋裝盤即可開吃了，色香味俱全，營養又美味，大人小孩都喜歡吃！

　　八‬、麻辣水煮‬牛蛙‬

　　1、準備‬食材：牛蛙‬、豆腐皮‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、胡椒粉‬、玉米澱粉‬、生姜‬、蒜瓣‬、豆瓣醬‬、火鍋底料‬、小蔥‬、花椒‬粒‬、幹辣椒‬

　　2、麻辣‬水煮‬牛蛙‬的‬做法：

　　（1）牛蛙處理清洗幹淨切成塊，豆腐皮切條，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切片，小蔥切蔥花，幹辣椒切段備用。

　　（2）腌制‬牛蛙‬：将牛蛙‬放入‬碗中，加入‬适量的料酒‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、胡椒粉‬、玉米澱粉‬拌勻腌制20分鐘左右備用‬。

　　（3）鍋中熱油下入腌制好的牛蛙，煎至金黃色撈出，鍋底留油爆香生姜蒜末。

　　（4）放入一塊火鍋底料炒香，倒入适量清水煮開，下入豆腐皮煮軟撈入碗中備用。

　　（5）鍋中下入牛蛙炖熟後盛入碗中，撒上适量的蔥花、花椒、幹辣椒炸香，色香味俱全，牛蛙肉特别嫩非常好吃，老少皆宜！

　　九‬、醬汁‬排骨‬

　　1、準備食材‬：蒜苔‬、排骨‬、料酒‬、白砂糖‬、生抽‬、生姜‬、老抽‬、蚝油‬、陳醋‬、食鹽‬

　　2、蒜苔‬炒‬排骨‬的做法：

　　（1）蒜苔‬洗淨‬切段‬，排骨‬洗淨‬切段‬，青紅辣椒‬切段‬，生姜‬去皮‬切片‬備用‬。

　　（2）排骨冷水下入鍋中，加入适量的料酒焯水片刻撈出，沖洗一下瀝幹水分備用。

　　（3）起鍋燒油，倒入适量的白砂糖，翻炒至融化，下入排骨翻炒上糖色。

　　（4）加入适量的生抽、老抽、蚝油、倒入适量的清水漫過食材。

　　（5）蓋上鍋蓋大火炖開，開鍋下入青紅辣椒翻炒片刻，再撒上少許食鹽調味。

　　（6）關火出鍋裝盤即可開吃了，醬汁濃郁，排骨這樣做好吃到停不下來，大人小孩都喜歡吃！

　　十‬、涼拌皮蛋‬

　　1、準備食材‬：皮蛋‬、蒜瓣‬、小米辣‬、小蔥‬、香菜‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、食鹽‬

　　2、涼拌皮蛋‬的‬做法：

　　（1）皮蛋對半切四瓣，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈，小蔥切蔥花，香菜洗淨切段備用。

　　（2）調料汁：碗中放入‬‬适量的蒜末‬、小米辣‬、香菜‬、小蔥‬，加入‬适量的白砂糖‬、‬生抽‬、蚝油‬、食鹽‬、陳醋‬攪拌均勻‬備用‬。

　　（3）将皮蛋均勻地擺入盤中，再淋入調好的料汁即可，清爽開胃巨好吃，老少皆宜！

　　以上十道家常菜的做法，學會了父親節給爸爸安排一下吧！

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