東坡肘子的最簡單做法-tft每日頭條

東坡肘子的最簡單做法

美食更新时间:2025-08-12 20:16:07

　　自創的美味—我叫它東坡肘子 東坡肘子的最簡單做法（東坡肘子的做法）(1)

　　一直想做東坡肘子，總想把這道大菜放在春節的家宴上。過年講究的是餐桌文化，好吃好喝的種類繁多煎炒烹炸樣樣都有，但這道菜很能代表目前的流行語：高大上呢。網上搜索東坡肘子做法有幾種，視頻裡講的東坡肘子是清水炖煮是白白的那種，雖然出自大飯店日銷3000隻也沒有勾起我的食欲，那不是我想要的感覺。腦海裡的東坡肘子應該是暗紅色的那種樣子，經過再三的斟酌還是按照自己的思路來做這道菜了。我制作的東坡肘子源于我喜愛的東坡肉，所有材料也都是按照東坡肉的材料添加，隻是因為沒有考慮到肘子與鍋具的配套，原來的砂鍋放不下了，臨時改用其他鍋具以至于鋪在底部的材料開鍋後都浮上來了，好在沒有糊鍋。以後買個大點的砂鍋，再配上竹篦子，就用具來講那絕對更專業了哦。

　　食材明細

　　豬肘子 1隻老黃酒 500克鮮姜 60克小香蔥 120克老抽 80克鮮味醬油 130克花椒一小撮大料 2個桂皮 2塊冰糖 60克澱粉 10克制作步驟

　　東坡肘子的最簡單做法（東坡肘子的做法）(2)

　　1. 先将肘子洗淨

　　東坡肘子的最簡單做法（東坡肘子的做法）(3)

　　2. 鮮姜60克小香蔥120克

　　東坡肘子的最簡單做法（東坡肘子的做法）(4)

　　3. 花椒一小撮大料 2個桂皮2小塊

　　東坡肘子的最簡單做法（東坡肘子的做法）(5)

　　4. 老抽80 鮮味醬油130克冰糖60克黃酒500克

　　東坡肘子的最簡單做法（東坡肘子的做法）(6)

　　5. 入冷水鍋裡煮水開10分鐘撈出

　　東坡肘子的最簡單做法（東坡肘子的做法）(7)

　　6. 鍋底用幾段竹筷搭成井子墊底

　　東坡肘子的最簡單做法（東坡肘子的做法）(8)

　　7. 依次擺上香蔥和姜片

　　東坡肘子的最簡單做法（東坡肘子的做法）(9)

　　8. 把肘子放入皮朝下擺好

　　東坡肘子的最簡單做法（東坡肘子的做法）(10)

　　9. 依次加入老抽和鮮味醬油

　　東坡肘子的最簡單做法（東坡肘子的做法）(11)

　　10. 老黃酒

　　東坡肘子的最簡單做法（東坡肘子的做法）(12)

　　11. 水

　　東坡肘子的最簡單做法（東坡肘子的做法）(13)

　　12. 冰糖

　　東坡肘子的最簡單做法（東坡肘子的做法）(14)

　　13. 調料。大火燒開改小火慢炖2小時（是小小的火）

　　東坡肘子的最簡單做法（東坡肘子的做法）(15)

　　14. 時間到，取出肘子放入一帶蓋得容器内（不加湯）大火蒸1小時取出

　　東坡肘子的最簡單做法（東坡肘子的做法）(16)

　　15. 将炖肉時候的湯汁燒開加水澱粉勾芡澆在肘子上即可

　　東坡肘子的最簡單做法（東坡肘子的做法）(17)

　　16. 成品放上些生菜椰子打底，裝盤即成。

　　小貼士

　　小英子心語：因為肘子比較大不像肉塊那樣可以鋪滿，所用鍋具一定要合适，因為容器大了所用原料不能覆蓋物體，所以要加水，加了水鹹度就不夠了所以還要加點鹽才行。所有這些都要看你選擇的容器大小來定不能給出具體的量。除了本文裡用的黃酒以外花雕酒、紹興老酒都是不錯的原料。

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