東坡肘子正宗制作方法-tft每日頭條

東坡肘子正宗制作方法

美食更新时间:2026-05-03 02:34:41

　　為什麼叫東坡肘子？

　　宋朝，蘇東坡曾到過江西永修一帶，并為當地一個農夫的孩子治好了疾病。農夫為表感謝，特地留他吃飯。席間蘇東坡吟了一句詩：“禾草珍珠透心香 ”。正在竈間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——“和草整煮透心香”，于是趕緊将豬肉和系肉的稻草一起放進鍋裡去煮，後世稱為東坡肘子。

　　東坡肘子有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟适口，原汁原味，香氣四溢。

　　東坡肘子正宗制作方法（為什麼叫東坡肘子）(1)

　　東坡肘子怎麼做？

　　食材配方

　　主料：豬肘子1個輔料：油适量鹽适量香蔥适量蔥白适量大料适量茴香葉适量生姜适量老抽适量熟白芝麻适量東坡肘子正宗制作方法（為什麼叫東坡肘子）(2)

　　做法共10個步驟

　　東坡肘子正宗制作方法（為什麼叫東坡肘子）(3)

　　1.把豬肘洗淨

　　東坡肘子正宗制作方法（為什麼叫東坡肘子）(4)

　　2.用小鑷子慢慢除去上去的餘毛，洗淨後下開水鍋焯去血水撈出

　　東坡肘子正宗制作方法（為什麼叫東坡肘子）(5)

　　3.為了更快煮軟，在上面切兩道，婆婆說不是這種切法呢。

　　東坡肘子正宗制作方法（為什麼叫東坡肘子）(6)

　　4.另起鍋燒水，冷水下入蔥白，茴香葉，大料，姜塊。放入肘子同煮至肘子八分熟

　　東坡肘子正宗制作方法（為什麼叫東坡肘子）(7)

　　5.另用碗準備調料，放入姜，蔥白

　　東坡肘子正宗制作方法（為什麼叫東坡肘子）(8)

　　6.放入老抽，鹽，适量醋和白糖拌勻待用

　　東坡肘子正宗制作方法（為什麼叫東坡肘子）(9)

　　7.煮了差不多一個小時，肘子才這樣能插入筷子，水也煮得快差不多幹了。撈出

　　東坡肘子正宗制作方法（為什麼叫東坡肘子）(10)

　　8.放入剛才的調料碗，給肘子均勻地抹上調料

　　東坡肘子正宗制作方法（為什麼叫東坡肘子）(11)

　　9.就着盆另起鍋上鍋開蒸,這次時間要蒸得更久哦，人家說一個半小時，我足足蒸了兩小時，才軟軟的了

　　東坡肘子正宗制作方法（為什麼叫東坡肘子）(12)

　　10.蒸好後放盤裡，把蒸盆裡的調料淋在肘子上，撒上香蔥，芝麻即可

　　東坡肘子正宗制作方法（為什麼叫東坡肘子）(13)

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