根據剛剛發布的《2023年上海環球美食消費指數報告》顯示，上海環球美食餐廳數量超過1.3萬家，位居全國第一，并呈現規模大、品類豐富、品質高的特點。作為“五五購物節”12大标杆活動IP，“環球美食之旅——2023上海環球美食節”今天啟動。

　　《報告》顯示，在上海的環球美食菜系品類中，呈現豐富度更加多元特點，覆蓋日本菜、意大利菜、法國菜、韓國菜、東南亞菜、中東菜、非洲菜等。其中，西餐是上海數量最多的環球美食品類，占比達到51%；其次日本菜，門店數占比34%；緊随其後的韓國菜占比7%，東南亞菜5%，分别占據第三和第四位。而在空間集聚度上，排名前三的商圈分别是靜安區的南京西路/靜安寺、黃浦區的淮海路/新天地、浦東新區的陸家嘴。

　　上海的環球美食更豐富，品質也越來越高。根據大衆點評的平台數據，4星以上評分的環球美食餐廳數量達到近1萬家，占比超把成。此外，上海入圍2023年黑珍珠餐廳指南榜單的品牌數達到66家，位列全國第一，也充分體現這個城市餐飲供給市場的高品質特點。

　　值得一提的是，在環球美食的消費群體中，Z世代環球美食消費增長最強勁，成為環球美食消費市場的主力軍。數據顯示，今年1-4月期間，上海環球美食消費人群結構占比中，95後及00後消費者占比超過了40%，這些年輕人的環球美食消費額同比2021年增長79%，高于餐飲大盤平均增速53個百分點，已經形成環球美食消費的一大主力軍。

　　環球美食節怎能沒有美食？一場美食巡展同步亮相靜安嘉裡中心安義夜巷，燃動舌尖上的美味。西班牙Pintxos餐廳攤位帶來瓦倫西亞海鮮飯，主廚介紹，裡面加入各色甜椒、目魚仔、雞肉、香腸，用海鮮骨殼、雞鴨骨架兩款高湯炮制。Mayita小瑪雅墨西哥餐廳帶來獨特的瑪雅炖鍋，餐廳主理人秦嶺介紹，炖鍋内的烤蝦仁、烤雞塊、特色肉醬、芝士脆餅和酸奶肉的組合，是源自墨西哥街頭餐廳的特色菜，“環球美食節期間，我們還将從全球采購澳洲的牛排、冰島的鳕魚等食材，研發新品菜肴。”

　　這場2023上海環球美食節也吸引了很多全球食材來尋找機遇。新西蘭銀蕨農場剛剛在京東開設了品牌旗艦店，又來到線下擁抱市集。銀蕨農場代理銷售總監Mike Burkett告訴記者，鹿肉在中國市場剛剛興起，企業将借更多機遇向消費者展示鹿肉的烹饪工藝，讓這一全球食材更深入走進中國市場。泰森帶來多款預制菜新品和健康輕食系列産品，包括專為中國消費者創新研發的十翅一桶和慢烤吮指雞腿系列，相關負責人介紹，露營旅遊作為一種體驗自然和分享美食的戶外活動越來越受到人們的青睐，泰森也發力新場景，在滿足基本飲食需求基礎上帶來更具社交分享屬性和更便捷的戶外美食體驗。

　　啟動儀式上，上海市餐飲烹饪行業協會發布首批美食地标餐廳和美食地标商圈名單，并為2023年環球美食大使授證。記者注意到，在首批名單中，上海本地知名餐飲如杏花樓、南翔饅頭店等老字号品牌約占四分之一，同時，上海非遺傳人周元昌大師創立的經典海派本幫新經典——周舍、經曆幾代餐飲潮流更叠的本幫餐廳——蘭心餐廳等一批基于傳統、巧思創新的海派本幫新經典品牌經曆市場考驗，成為上海消費者中餐聚會的長期擁趸、心中首選。

　　同時，線上環球美食優惠促銷活動同步開展，2000萬美團消費券，環球美食30分鐘到家。5月24日至5月30日，美團閃購投入近2000萬元補貼在上海開展“惠購五月-美團購物節”主題活動，真金白銀補貼上海市民美食等消費。上海市民登陸美團或美團外賣App搜索“美團購物節”，即可進入會場，領取滿59元減18元、滿119元減30元、滿199元減50元等消費券包。

　　活動将持續至11月，通過環球下午茶大賞、環球美食上海指南發布、環球美食線上線下促銷優惠，以及各區環球美食分會場活動等形式，打造全年永不停歇的環球美食節。

　　作者：徐晶卉

　　編輯：張懿

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