春天最該吃的是韭菜，韭菜的絕配是雞蛋，春天的韭菜和雞蛋怎麼做都好吃，教你一種簡單又快手的韭菜雞蛋餅，韭菜切碎簡單一拌，把雞蛋打在韭菜裡，它才叫韭菜雞蛋餅，這麼吃最香，邊烙邊吃，太鮮美了，好吃到停不下來，這一餐我差點沒吃着，要不是為了拍片自己留一個，就全部被家人吃光了。

　　韭菜也叫起陽草，不僅味道鮮美，還有獨特的香味，能促進食欲，而且其功效也比較多。俗話說春不離韭，就是說春天應該多吃韭菜，春天的韭菜是個寶，最嫩最鮮亮，品質最佳，是一年之中營養價值最高的時候，民間有“春日佳蔬韭為先”，“春食則香，夏食則臭”的說法，這說明春天的韭菜最好吃。春天吃韭菜能讓人的胃口大開，不僅能起到增加食欲的重要功效，還有補腎溫陽，健胃消食，行氣理血，潤腸通便，益肝等作用。因為韭菜有一種特殊的植物芳香油，它能激刺腸胃，加快腸胃對食物的消化和吸收，此時多吃韭菜也能讓人體吸收更多的營養。而且韭菜中含有一些揮發油和硫化物，這些物質進入人體以後能疏調肝氣，也能增加食欲，能有效提高腸胃功能，提高人體的消化能力。還有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。春天多吃韭菜還能起到不錯的活血作用，既能活血也能解毒，還能預防高血脂和冠心病，另外春天的韭菜中還含有大量的微量元素鐵，人們食用以後可以起到良好的補血功效。

　　【燙面韭菜雞蛋餅】所需食材：高筋粉400g；韭菜200g；雞蛋5個；油适量；鹽适量；五香粉适量；胡椒粉少許；

　　做法：1、先燒一壺開水，高筋粉放入盆中，倒入開水燙面，我喜歡全燙面，比較柔軟，也可以隻燙一半，另一半常溫水和面；

　　2、揉成面團，然後蓋上保鮮膜饧着；

　　3、韭菜要提前擇洗幹淨，控淨水分備用，今天用了5個雞蛋；

　　4、韭菜切碎，先拌上适量的油鎖住水分，避免加鹽後出水，準備烙餅之前，韭菜餡中加入鹽、五香粉和少許的胡椒粉拌勻；

　　5、饧好的面團均勻的分成10個面劑子，取兩個面劑子擀成薄餅，一張放在盤子中，然後放入韭菜餡；

　　6、将韭菜餡向四周推一推，中間打入一個雞蛋，盡量選擇略小一點的雞蛋好包；

　　7、取另一張面皮蓋在上邊，周邊按實，放在盤子裡比較容易操作，而且可以直接入鍋，很方便；

　　8、扭上花邊更好，這樣烙餅的時候，裡邊的而雞蛋夜不容易流淌出來；

　　9、最好用平底鍋烙，這邊沒有平底鍋，直接用炒鍋烙餅，鍋中少許刷一層油，盤中包好餅直接倒入鍋中；

　　10、鍋中的餅能推動時翻面烙熟，用木鏟子壓一壓餅，看看裡邊是否還有液體，确認沒有後，出鍋；

　　11、切開看看，一個完整的雞蛋餅在裡邊，最後一張餅蛋黃有點跑偏，跑到一側去了；

　　12、咬一口太好吃了，香的不要不要的。

　　小貼士：

　　1、這個韭菜雞蛋餅與平時烙的韭菜雞蛋餡不同之處是雞蛋無需提前煎熟，無需打散，烙出來的餅中是一個完整的雞蛋餅，簡單又快手。

　　2、注意，這個韭菜雞蛋餅要比平時烙的韭菜雞蛋盒子大一些，避免烙餅時蛋液淌出來。

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