荊州小吃很多，最為出名的應該就是米團子和鍋盔了。這兩樣東西是許多在外打工的人回鄉必吃的美食。
但比較奇怪的是，雖然米團子和鍋盔很好吃，但始終沒有出現一個做大做強的美食品牌出來，比如麻辣燙、關東煮、螺蛳粉一樣，做到全國聞名，各省人民都愛吃。更可悲的是連一個比較正規的門店都沒有，一般都是商戶推一個破舊的小推車在街邊賣。
鍋盔相比米團子來說還稍微好點，至少出了一個“圍爐三國鍋盔”，還請了一個賈玲代言，賈玲的大餅臉很符合鍋盔的形象。但這種品牌店的鍋盔在吃過之後發現還是沒有街邊賣的鍋盔好吃，這是為什麼？有專業人士可以解答一下嗎？
荊州的另一款小吃米團子就慘多了，這麼多年了還沒有打出一個響亮的品牌。這是為什麼呢？
這與米團子的特點有關。
米團子制作流程複雜 首先米團子，制作流程比較複雜。曆經洗、瀝、磨、炒、和、包、蒸等工序。先把粘米淘洗晾幹後，放入鍋内蒸至半熟，取出放置冷卻。然後用石磨磨成粉狀，且磨好後的粉需用米篩過一下，用碎米機直接碾碎成細粉。
将米粉在鐵鍋裡用文火焙炒一下，加入适量的開水調兌均勻，然後揉搓成圓形“劑子”，再用大拇指按成碓窩形狀，包入餡料（餡料為臘肉、胡蘿蔔、蓮藕、蘿蔔等）封口成形，包好的“團子”直徑約7厘米，然後上甑鍋蒸熟（約20分鐘）即可。
整個流程必須要人工去完成，不能機器代替，因為包團子的時候把握不好，就會出現蒸團子時的開裂現象，這樣就很影響團子的生産速度和外形美觀了。
保質期比較短 荊州米團子在制作過程中沒有加入食品添加劑，這就導緻它的保質期隻有短短幾天。做多了，一時間吃不完，所以在荊州農村，一家做了團子，都會隔壁左右送幾個。而荊州米團子做起來這麼麻煩，做少了劃不來。
如果放入冰箱冷凍也不是不可以，但是冷凍之後再拿出來蒸，一蒸米團子就會散掉。很影響食欲和口感。如果放入家裡鍋中油炸，因為荊州米團子一般體型比較大，可能外邊都炸焦了，裡面的菜還是冰的。
荊州米團子有三種吃法，蒸得白白的米團子、炸得金黃色的米團子、燒得黑黑的米團子。其中小編最喜歡吃燒的，但是現在家裡都是用煤氣或者天然氣，沒有人燒柴了。
而且小編在上面說了，如果米團子放了幾天之後再蒸就很容易開裂，油炸又不适合在家裡炸，太費油。
可能這也就是荊州米團子隻能在街邊攤能買到的原因吧，沒有辦法從事門店加盟和網上銷售，這也就導緻了荊州小吃的傳播範圍很窄的局面。
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