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燒烤羊肉串配方及腌制方法

美食更新时间:2024-12-03 07:21:05

燒烤羊肉串配方及腌制方法?三種羊肉串燒烤粉我們制作羊肉串的羊肉腌制方法并不複雜，但是在後期烤制時，燒烤粉的制作很有講究我們有三種不同的燒烤粉，香味和用料配比都不一樣：，今天小編就來說說關于燒烤羊肉串配方及腌制方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

燒烤羊肉串配方及腌制方法

三種羊肉串燒烤粉

我們制作羊肉串的羊肉腌制方法并不複雜，但是在後期烤制時，燒烤粉的制作很有講究。我們有三種不同的燒烤粉，香味和用料配比都不一樣：

肉串腌制：羊肉2500克洗淨切成厚3厘米的正方塊，加入鹽50克，蒜米、孜然粉各200克，圓蔥粒250克，高度白酒100克，味溢匙羊肉精粉（某寶有售）12克，辣椒面150克抓拌均勻，低溫腌制18個小時。

燒烤粉1（口味複合香味）：

制作：黃豆粉、腰果粉各100克，紫蘇粉25克，辣椒面、孜然粉各50克，香菜粉（香菜切成末，曬幹，用粉碎機粉碎成蓉）、雞粉各20克，白芝麻、幹蔥頭粉（幹蔥頭切成末，曬幹，用粉碎機粉碎）各30克，雞精12克，以上用料混合均勻即可。

燒烤粉2（口味孜然芹菜味突出）：

制作：孜然100克，辣椒面80克，芝麻30克，紫蘇粉、晾幹的幹蔥末各50克，五香粉、芹菜粉（芹菜切成末，曬幹，用粉碎機粉碎成蓉）、椒鹽、味粉各10克，以上用料拌勻即可。

燒烤粉3（口味突出辣味、孜然味和蒜香味）：

制作：辣椒粉100克，孜然粉50克，蒜香粉30克，芝麻粉、雞粉各20克，椒鹽、花椒粉各10克，味粉5克，以上用料混合均勻即可。

最後說一下食品添加劑的事情

隻要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。

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