進入冬季後，天氣是越來越冷了，出去轉一圈，都會感覺冷飕飕的，這個時候通常會選擇吃一頓暖和和的火鍋。但實際上還有個比較受歡迎的菜，也最适合這個季節食用了，就是各種燒烤攤的美食了。今天介紹的這款是我家母親大人超愛吃的一道燒烤菜。 就是這道碳烤豬脆骨了，豬脆骨是排骨最前端的白色軟骨，吃的時候會咯吱咯吱的響。尤其是把脆骨烤的焦黃一些，吃起來既過瘾又解饞，很是受我家母親大人的喜歡。這道燒烤菜越嚼越香，最适合寒冷的冬季食用了，關鍵做法還特簡單。
烤架上的烤脆骨，可以說大多數人都蠻喜歡吃的，因為烤好的脆骨上撒的有孜然、辣椒粉，顔色整體特别的誘人、口感也很酥脆，總會讓人忍不住流口水，回味也有孜然的香味。當然脆骨雖然好吃，但大部分的做法是油炸的，太膩味了，燒烤店的烤脆骨雖然也好吃，但牙口不好的人，即便是細嚼慢咽，吃後還是覺着胃不舒坦。 所以在家做的話，脆骨最好吃的做法，隻需加上這一步，好吃易消化，萬不能錯過，這一步就是先把脆骨煮上一會兒，然後經過腌制，最後再進行烤制，這樣做出的脆骨，特别的好吃易消化。沒試過的親可以試試看。
烹饪小知識：
如果喜歡脆骨有嚼勁，牙口又好的話，也可以不用多煮20分鐘 ，直接在烤爐上或者烤箱高溫烘烤即可完成了。
烤爐 15分鐘
食材：
豬脆骨320g，大蔥15g
調料：
料酒2勺，生抽1勺，孜然1/8茶匙，五香粉1/8茶匙，辣椒粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙，陳醋半勺，色拉油半勺
做法：
1、豬脆骨洗淨備用。
2、鍋中加水燒開，倒入豬脆骨和蔥段，并加入料酒和陳醋，煮開後轉中火繼續煮20分鐘。
3、煮完後控幹水分，用料酒、生抽、孜然、五香粉、辣椒粉和鹽抓拌均勻，腌制30分鐘。
4、豬脆骨用燒烤針依次穿起來。
5、表面刷一層色拉油。
6、烤爐加熱，刷油防粘，放上豬脆骨。
7、烤的豬脆骨兩面呈焦黃色，撒上孜然、五香粉和鹽再次調下味道即可。
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