五香牛肉怎麼煮?食材:牛後腿腱肉一塊、姜适量、花椒粉适量、鹽适量 ,我來為大家科普一下關于五香牛肉怎麼煮?以下内容希望對你有幫助!
食材:牛後腿腱肉一塊、姜适量、花椒粉适量、鹽适量。
選鮮牛後腿腱肉一塊,注意挑選肥美、肌腱結實、飽滿的,叫店家切掉腱肉周圍的筋、雜肉,保持腱肉完整成型。牛太瘦,則影響口感,不可取。
先将牛腱洗淨,可以用鋼叉在牛肉上插出一些小孔,然後撒上鹽、花椒粉和生姜末,讓其腌制3個小時,這樣就更加入味了。
在等腌制的過程中我們可以準備好煮肉料:八角,花椒,桂皮,陳皮,香葉,姜等。
牛油加熱,把所有準備好的香料放進鍋放入鍋中煮開,加入糖(如有骨頭湯更妙),至鹵香釋出。
放入牛肉,先用大火煮十分鐘,關小火慢炖一個半小時,熄火讓牛腱再浸一個小時,讓其充分吸收鹵香味,即可撈起晾幹。
看好紋理,橫向切片後裝盤即可。
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