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鴨血粉絲湯怎麼做才好吃

美食更新时间:2024-07-21 10:24:35

鴨血粉絲湯怎麼做才好吃?鴨血粉絲湯是傳統名菜，屬金陵菜、金陵小吃鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成，以其口味平和，鮮香爽滑的特點與南北皆宜的口味特色，風靡于全國各地，今天小編就來說說關于鴨血粉絲湯怎麼做才好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

鴨血粉絲湯怎麼做才好吃

鴨血粉絲湯是傳統名菜，屬金陵菜、金陵小吃。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成，以其口味平和，鮮香爽滑的特點與南北皆宜的口味特色，風靡于全國各地。

食材

鴨血300g

鹵鴨腸100g

鹵鴨胗50g

豆腐果150g

香菜1棵

綠豆粉絲150g

芝麻油适量

鹽适量

辣椒油适量

蔥适量

姜适量

大蒜适量

胡椒粉适量

味精适量

花椒适量

老鴨湯适量

鴨血粉絲湯的做法

步驟

1. 食材，鴨血切塊，鹵鴨腸切段，鹵鴨胗切片，蒜切末，香菜切小段，粉絲用冷水浸泡

2. 鍋加水燒開下入豆腐果焯水，撈出切開待用，

3. 鍋裡加水燒開加入姜片，花椒，下入鴨血焯燙，撈出待用

4. 鍋加水燒開，下入粉絲燒開撈出

5. 放入冷水中投涼，待用

6. 鍋加老鴨湯燒開，加鹽

7. 下入豆腐果煮至入味

8. 再加入鴨血燒開

9. 碗内加入蔥花，胡椒粉，蒜末，味精，辣椒油，芝麻油，将煮好的食材倒入

10. 放上鴨腸，鴨胗，撒上香菜即成

小技巧

粉絲要泡軟，一碗好的鴨血粉絲湯關鍵是湯料的調制，最好有老鴨湯。如果沒有老鴨湯，也可以用雞架加上鴨子的其他部位如鴨腿、鴨翅等燒一鍋帶鴨子味的高湯。

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