冬季滋補多吃鳝魚，營養高，直接紅燒，好吃到舔盤子

平時喜歡吃魚的人有很多，還有各種海鮮，烹饪之後不僅是味道鮮美，關鍵還十分有營養。今天要推薦的就是黃鳝，現在吃的黃鳝一般都是養殖的，直接去菜場買就可以了。但是我們小時候生活在農村，直接在地裡就能捉到小黃鳝，那種是野生黃鳝。

黃鳝的肉嫩味道鮮美，另外營養也很豐富。比如它含有豐富的蛋白質，DHA，維生素A等，具有補氣養血和滋補肝腎的功效。鳝魚的烹饪方法也比較多，常見的就是直接紅燒，搭配的是花生油，這樣炒出來的鳝魚味道更香，冬季滋補多吃鳝魚，營養高，直接紅燒，好吃到舔盤子。

這種做法的黃鳝吃起來也更加的開胃和下飯，至于做法也是簡單易學，并沒有想得那麼複雜。這還是一道硬菜，學會之後家裡來客人就不擔心沒菜招待别人了。

【菜名】紅燒鳝段

【配料】花生油，黃鳝，料酒，醬油，糖，姜，蔥，熱水等

【制作步驟】

1、在做黃鳝之前要先将食材都準備好，主要的食材就是黃鳝，但是這道菜所需的調味料很重要。材料都備齊之後就可以一目了然了，這樣炒菜的時候也不會覺得手忙腳亂。黃鳝在買的時候就要讓賣家處理幹淨，這樣回家之後省事很多。但是回家之後還要用鹽來反複搓洗，将黃鳝表面的黏液搓洗幹淨。

用鹽搓洗幹淨之後再用清水沖洗，這樣可以洗的更加幹淨。洗幹淨之後的黃鳝再切成段備用。

3、這道菜還需要各種配菜，比如蒜瓣就不能少。要多剝一些蒜瓣，蒜瓣剝好之後洗幹淨，再切成片。另外生姜切幾片洗幹淨備用。

4、小蔥也很重要，多洗幾根小蔥，小蔥洗幹淨之後直接切成蔥花。這樣食材基本就準備好了，可以用不同的容器來放各種調味料和食材，這樣就一目了然了。

接着就開始炒菜了，鍋裡要放油加熱，這裡用的是花生油。花生油炒香之後将蒜片加進去。

等到蒜片爆香之後将黃鳝段直接加進去，直接用大火來爆炒。爆炒片刻之後開始加調味料。

7、根據個人的口味來添加适量的料酒，醬油，老抽和糖，調味料加好之後還是一起翻炒均勻。

8、接着是加入适量的水，水量不要太多，大概炒鍋黃鳝就可以了，大火直接煮開，煮開之後轉成小火，繼續用小火來焖五分鐘左右。這樣不僅菜都炒熟了，關鍵焖的更加入味。最後直接用大火來收汁，撒上少許的蔥花即可，關火直接裝盤，聞着就會很有食欲。

【烹饪貼士】

1、黃鳝處理好之後還要清洗幹淨，用鹽來反複搓洗，這樣能洗的更加幹淨。

2、這道菜用的是花生油炒，這樣炒出來的菜更香，花生油的營養價值也很高。

3、黃鳝的口感比較硬，所以要根據食材的多少調整炖煮的時間，可以多煮一會，這樣煮出來的黃鳝段更加爛糊。

【文章編輯】目食海小兔子

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