我國肉食類食品的消費需求一直比較高，每年光是豬肉的消費量就高達5000多萬噸，牛肉的消費量為800-900萬噸。2020年的養牛行情很是利好，一頭西門塔爾肉公牛為2-2.3萬元，母牛報價為1.8-2萬元，5個月的牛犢也能賣出8000-10000元。

牛價普遍漲到了17-19元每斤，相比正常年份的13元每斤要高出很多，然而養殖成本迎來了大漲，其中玉米和小麥稭稈價格漲得厲害，精飼料也在持續上漲，例如麸皮0.87元/斤，玉米粒1.67元/斤，不過依舊如此，一頭肉牛的利潤依舊比往年高出2000-3000元。

2020年的牛肉價格也在不斷上漲，特别是春節期間，銷量增長了15%以上，很多地方零售價突破90元/kg，牛排更是賣出了100元以上的高價。2015年時牛肉消費占比為9.7%，但在2020年就漲至14.8%，不論是牛肋條、牛腩還是牛腱子，整體的消費行情都在上漲，需求量提升，價格普遍漲了10-20%。

我國的肉牛産量總體依舊不是太高，養殖技術還不是太成熟，因此養殖成本比較高，而在飼料價格反彈後，很多人減少了養殖規模，不願意再擴大産能喂養。當然，豬肉價格的上漲，也讓人們對牛肉的消費需求量大增，從而帶動了肉價的上漲，在消費升級的背景下，帶動了牛肉行情的反彈。

當然，其他肉類價格的反彈，也讓牛肉價格有了上漲的基礎，再加上肉類消費需求結構的變化，以及春節前後的牛肉銷量上漲，從而讓價格持續上漲。

早在2018年時，我國的牛肉進口量為103.9萬噸，第一次突破一百萬噸，不過8月份的非瘟到來，讓生豬産能持續下滑，牛羊肉消費量也在持續上漲，從而帶動了進口的力度。

2019年的牛肉進口量為165.9萬噸，同比大漲了60%。2020年更是進口了211.83萬噸，突破了200萬噸，3年裡進口的牛肉量翻番。

2018年進口牛肉在國内牛肉中的占比為16.1%，19年為24.9%，20年為31.5%，牛肉的供應總體偏緊，因此也讓牛肉價格迎來了持續上漲。特别是非瘟來臨後，牛肉價格穩步提升，其批發價從2020年1月的71.53元/kg漲到了12月底的87.32元/kg。

2019年8月，我國确診出現了牛結節性皮膚病，它可感染多類牛，發病率在5-45%之間，發病後可緻流産、不育等，經濟損失也會加大。也正因此，2020年的牛肉産量降低，帶動了進口的增加。

從2019年來看，牛肉産量、消費量同比均創下2009年以來的最大增幅，這一年牛肉産量為667萬噸，消費量833萬噸，同比增加11.4%。

在批發市場上，牛肉報價在38元左右，然而進口牛肉價格卻低至15-18元每斤，這讓很多人驚訝，為何進口如此便宜？

一家食品銷售企業經理表示，2020年進口牛肉降幅比較大，特别是低端牛肉，降幅在30%以上，尤其是阿根廷草飼牛降幅為38%，該國出口到我國的牛肉占比為76.1%，反而出口到歐盟的量一直在降低。再加上我國在多國進口牛肉，結果阿根廷隻好再次降價，從而讓進口牛肉價格進一步下滑。

牛肉分低質和高質兩種，高質牛肉2020年普遍漲了30-50%左右，但低質的牛肉多半是草飼牛，其食用口感不是太高，營養分配不均衡，同時牛肉相比更瘦，肉質吃起來偏硬，口感比較柴，盡管牛的年齡不大，吃起來卻很費勁，纖維粗大，咀嚼感不好。

而在阿根廷、澳國、美國，本身就有着龐大的草原，因此草飼牛的喂養成本非常低。就拿澳國來看，這裡的草原面積為4．58億hm2，這些免費草料讓肉牛養殖成本大跌，再加上口感比較差，吃起來口感不太好，因此隻能便宜賣出去，不然沒人吃。

當然，澳國畜牧協會也很專業，從繁育到出欄再到屠宰都有明确的流程，管理标準精确到某地1平方千米養幾頭牛，在專業化的養殖技術下，成本比較低，進入國内的價格便宜。

而在美國，養牛業良種化也非常高，種牛在代代選育下，生産性能不斷加大。而美國的管理模式也很先進，幾個人就可養殖1000頭牛。其中一個養牛場，28個人養殖了25萬頭牛，可見管理效率多高。

再加上美國對玉米非常便宜，才不過4毛一斤，比中國便宜1元/斤。因此養殖成本比較低，價格自然是很便宜。

不過國外的高端牛肉，價格比起我國本土牛肉要高出很多，10多元的進口牛肉基本是草飼牛肉或冷凍時間較長的次品牛肉，大家怎麼看？

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