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粉絲怎麼做肉沫的

美食更新时间:2024-07-27 07:14:53

大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考

肉末粉絲是一道漢族傳統名菜，主料為粉條（粉絲）和豬肉末。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮。因為肉末貼在粉條上，形似螞蟻爬在樹枝上，故而又被稱作螞蟻上樹。

這道菜簡單美味，柔軟滑嫩，風味别緻，成為了家常菜的上品，今天就給大家分享肉沫粉絲的詳細做法。

粉絲怎麼做肉沫的（大廚教你做粉絲肉沫）1

首先我們準備一下食材：大蔥半個劃開後，切成蔥花，放在盆中。

粉絲怎麼做肉沫的（大廚教你做粉絲肉沫）2

紅椒一片，切成紅椒絲，再改刀切成紅椒粒，洋蔥半個，切成洋蔥粒，青椒半片，切成青椒粒，小蔥一根，切成蔥花，放在盆裡。

粉絲怎麼做肉沫的（大廚教你做粉絲肉沫）3

食材全部準備好以後。

第一步：把粉絲焯水

我們把泡發好的粉絲焯一下水，鍋内燒水，加入老抽，這樣能夠使粉絲上色均勻。水開後倒入粉絲，焯水20秒，粉絲泡軟以後，倒出粉絲。

粉絲怎麼做肉沫的（大廚教你做粉絲肉沫）4

小技巧：快速用清水沖洗，清水沖洗免得粉絲坨在一起，發粘炒的時候會粘鍋底。

第二步：烹饪

鍋内燒油,充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了防止肉末粘鍋，接着再倒入肉末。

粉絲怎麼做肉沫的（大廚教你做粉絲肉沫）5

翻炒幾下，倒入蔥花，洋蔥粒和青紅椒粒一起翻炒，翻炒出香味後，加入粉絲，繼續快速翻炒均勻。

粉絲怎麼做肉沫的（大廚教你做粉絲肉沫）6

第三步：調味

加入食鹽1克，雞粉1克，白糖2克，繼續翻炒，接着倒入生抽5克快速翻炒，加入生抽提一下鮮味，加入老抽2克，提一下底色，翻炒化開調料以後。

粉絲怎麼做肉沫的（大廚教你做粉絲肉沫）7

最後加入蔥花，迅速翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了。

粉絲怎麼做肉沫的（大廚教你做粉絲肉沫）8

這道簡單好吃的肉末粉絲就做好了，用這個方法粉絲不坨塊，不粘鍋，不會出現色澤不一緻的情況，也不用多少添水，粉絲不會有生有熟影響口感還沒有賣相。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，阿飛謝謝大家觀看

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