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牛肉馍的做法和配方

美食更新时间:2024-07-17 14:25:07

牛肉馍的做法和配方?主料:黃牛肉、面粉、紅薯粉絲、大蔥、芝麻油，下面我們就來聊聊關于牛肉馍的做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!

牛肉馍的做法和配方

主料:黃牛肉、面粉、紅薯粉絲、大蔥、芝麻油。

先把炭火生旺，再于旺火上蓋一層鐵闆，然後根據火力大小鋪炭灰調整。

牛肉剁成碎餡，紅薯粉絲水煮後剁碎約約1--1.5厘米長。

大蔥用繩子捆紮一捆後使用刀切如1-2毫米薄片。

制作工序:

（1）拌餡:将以上準備好的配料加上中藥材作料手拌成餡，裝盆待用。

（2）和面:将面粉加水同一方向攪拌(手拌)稱團，裝盆待用。

（3）摘取一面團按壓稱長橢圓形面皮(約60厘米，可根據大小調整面皮大小)。

（4）放進肉餡并平鋪于面皮上。

（5）卷起面皮成圓柱狀。

（6）封兩端圓柱口成團狀，按壓成餅，雙手托餅入鍋煎炕。

（7）轉馍-翻馍數次至兩面金黃色(區間觀察火候轉馍)。

（8）使用雙刀從底部托餅出鍋。

攻略:牛肉馍為清真食品，隻有早餐，時間6-11點之間可以食到，亳州有很多街邊攤都在做牛肉馍，一斤價格13元(2016年價格)。

吃法:切成小塊裝盤子用筷子夾着吃或者用豆腐皮包起來手拿着吃，搭配蒜汁或蒜瓣風味和口感更佳,因為大蒜可以緩解油膩。如果能再來一碗正宗亳州嘛糊或鹹豆沫，那就更美了。

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