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飯店裡的油條是怎麼做

美食更新时间:2025-01-18 20:12:47

飯店裡的油條是怎麼做?中筋或高筋面粉100g、無鋁油條膨松劑4g、水70g，今天小編就來說說關于飯店裡的油條是怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

飯店裡的油條是怎麼做

中筋或高筋面粉100g、無鋁油條膨松劑4g、水70g。

把面粉和膨松劑混合後，加入清水。

混合，非常粘稠，用筷子或者刮刀什麼的混合均勻，多攪拌幾分鐘，盡量多起點筋 ,如果是油條膨劑制作，室溫密封半小時即可。如果是酵母制作需要40度左右發酵2小時膨發到2倍大再用。

手上抹油，台面抹油，把面團放台面進行操作，用刮闆整形成0.5cm厚度的長面片，再均勻切割成偶數片。

兩塊兩塊的疊在一起，然後用筷子在中間壓一下。

油鍋燒熱調和油，可以用小點面團試油溫，放進鍋裡立馬可以浮在表面油炸，即達到要求，可以炸油條了。

油條正反面各炸20秒到半分鐘左右即可，不用炸得太焦。起鍋，濾油就可以吃了，超過1小時就會變柔軟。

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