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好吃又甜又蜜的特色美食

美食 更新时间:2024-09-11 03:12:42

蜂窩玉米是一道美食,主要制作材料是玉米、面粉,配料是雞蛋,調料是精鹽、白糖等。這道美食主要通過六成熱的油炸制而成。

做法:

1、玉米先用清水漂起;雞蛋磕入大碗内,調散後加入面粉、生粉和精鹽揉成團,接着再加入清水(約350克)調成較稀的面漿,最後在面漿裡加入玉米粒。

好吃又甜又蜜的特色美食(舌尖上的四川蜂窩玉米)1

蜂窩玉米

2、取一直徑為35厘米的炒鍋置火上,放入精煉油燒至六成熱,左手端盛放面漿的碗,右手将面漿中的玉米粒撈出,先慢慢将其撒入油鍋中成一個圓圈(浸炸),然後邊炸邊用手淋入少量面漿,直至鍋中堆積的酥層形成一個“蜂窩”。

3、将鍋中油溫控制在六成熱,用右手蘸上碗中的面漿,然後張開五指将面漿灑在鍋中“蜂窩”上,如此反複多次,直至将面漿灑完。

4、待鍋中“蜂窩”炸至成形酥脆時,撈出瀝淨油,稍後再将“蜂窩”移入圓盤内,撒上白糖即成。

注意事項:

1、這道菜,耗油較多。一份蜂窩玉米的所需面粉大概2兩左右,面粉,吉士粉,生粉,白糖,泡打粉的比例5:2:1:1:0.1,比例非常重要。

好吃又甜又蜜的特色美食(舌尖上的四川蜂窩玉米)2

蜂窩玉米

2、面漿要調好,油溫是關鍵。油溫控制太高會炸焦,太低則吸油過多、沒有蜂窩型。

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