開水蒸雞蛋的正确做法?雞蛋是我們生活中經常會吃的一種食物，因為它營養價值高，但是價格很便宜，所以深受人們的喜愛基本上我們每天都會吃雞蛋雞蛋的吃法也是超級的多，煎、炸、炖、煮都可以我個人是最愛吃蒸雞蛋的，而且蒸雞蛋非常适合老人和孩子，口感嫩滑，也非常好消化蒸雞蛋的做法非常簡單，但是很多朋友做出來口感不是那麼嫩滑，而且還有蜂窩眼今天我就把我蒸雞蛋的方法分享給大家，嫩滑如豆腐，我來為大家科普一下關于開水蒸雞蛋的正确做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

開水蒸雞蛋的正确做法

雞蛋是我們生活中經常會吃的一種食物，因為它營養價值高，但是價格很便宜，所以深受人們的喜愛。基本上我們每天都會吃雞蛋。雞蛋的吃法也是超級的多，煎、炸、炖、煮都可以。我個人是最愛吃蒸雞蛋的，而且蒸雞蛋非常适合老人和孩子，口感嫩滑，也非常好消化。蒸雞蛋的做法非常簡單，但是很多朋友做出來口感不是那麼嫩滑，而且還有蜂窩眼。今天我就把我蒸雞蛋的方法分享給大家，嫩滑如豆腐。

蒸雞蛋有的人用冷水，有的人用熱水，很多人都被弄糊塗了，究竟該加什麼水呢？其實都不對，來看看正确的做法吧。首先給蒸鍋裡加入一些清水，開大火把水燒開，因為蒸雞蛋需要水開之後再上鍋，所以為了節約時間，我一般都會先燒水。

燒水的時候來處理雞蛋，我準備了3個雞蛋，把它們敲進一個幹淨的碗裡，加入适量的食鹽。雞蛋的量根據自己家裡的人數來定即可。然後用筷子把雞蛋打散，攪的時候不要用畫圈的方式，那樣無法把雞蛋打散，要用前後畫橢圓的方式。打雞蛋這一步是非常關鍵的，一定要達到蛋白與蛋黃徹底融合，不然蒸出來的蛋羹就會有白色、不細膩，而且會粘在碗底。

打到挑不起來蛋白的程度就可以了。然後準備一個跟雞蛋液一樣大小的碗，跟它形成一個對比，倒入一些溫水，水是蛋液的1.5倍。如果你家有電子稱，就不用再準備一個碗，直接先稱一下雞蛋的重量，然後加入1.5倍的溫水即可。這裡的溫水是指手摸上去不會燙，但是有溫度。

接着把蛋液倒進蒸碗裡，把剛才的溫水也倒進來，攪拌均勻。讓蛋液和溫水充分融合，這一步也是需要多攪拌一會的，不然做出來的蛋液會有很多的水。接着用勺子把多餘的泡泡舀出去，這個泡泡不打掉，蒸出來的蛋羹就不好看，會有一些小細孔，如果你不在意外觀的話，這個泡泡也是可以不打掉的。

鍋裡水開之後把蒸格放進去，然後把剛才做好的蛋液放進鍋裡。再在碗上蓋上一個盤子，防止水汽滴入碗裡，蒸出來的蛋羹就不好看，也沒有那麼好吃，這一步是一定不要省的。水開後上鍋蒸，可以讓蛋液快速凝固，這樣就不會出現斷層的情況。

這時候的火一定不能太大，不然會變成蛋花，用中小火慢慢的蒸即可，蒸8分即可。8分鐘後關火，再讓它焖上5分鐘，這樣蛋羹不僅熟透了，而且會更嫩滑。時間到了就把雞蛋羹取出來，用小刀劃成一些四方格，這樣會更好看，而且吃的時候也方便。

最後撒上一些蔥花增香，根據自己的口味加一些生抽、香醋或者香油，我加的是香醋，香醋和雞蛋羹搭配在一起别有一番風味，沒吃過的朋友可以嘗試一下，不要加太多，一點點就可以了。這樣蒸出來的雞蛋羹沒有蜂窩，非常的嫩滑，像豆腐一樣。而且也不會粘碗底，鮮香美味，好吃又好看，老少皆宜。喜歡的朋友可以收藏或者轉發，有空的時候看看吧。喜歡我的美食，記得點贊、關注我喲。

蜜豆小貼士：雞蛋在敲入碗裡之前最好是搖一搖，看看雞蛋是否已經變質。變質的雞蛋搖晃的時候明顯能感覺到蛋液和蛋殼是分離的。這個蒸雞蛋的方法，也适用于蒸鴨蛋或者鵝蛋。有的朋友會擔心雞蛋會有腥味，可以在蛋液裡加入兩片生姜或者花椒。

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