在北方,日常吃飯,主食以面食為主。相比烙餅、餃子這些需要現做現吃的面食。包子、饅頭、花卷這些則可以一次多蒸一些,吃的時候蒸鍋裡熱一熱即可,更加方便省事。花卷相比饅頭,口感更加豐富;對比包子,做法更加簡單,對于不是很擅長做面食的朋友來講,也可以輕松做到。
花卷的做法比較多,可以是不同的夾餡,又或者是不同的造型,每一種變化就是不一樣的風味。今天給大家分享基礎款的蔥香花卷,一次發酵,節約時間。造型簡單,隻需要一根筷子,一擰一壓就可以輕松搞定。成品層次分明,香軟好吃。喜歡面食的朋友可以試試,一遍成功。
【食材】面粉300克、酵母3克、香蔥葉、鹽、食用油
【具體做法】
1,面盆中倒入160毫升溫水,加入3克酵母攪拌融化。然後倒入300克面粉,攪拌成面絮。
2,将面絮揉成一個軟硬适中的面團,密封醒面10分鐘左右,面團就可以很容易被揉光滑。
3,這次做的花卷是一次發酵法,所以不需要等待面團發酵。将面團移到面闆上再次揉光滑,然後擀成長方形的面餅,表面刷上一層食用油,再撒些蔥花,喜歡吃花椒的可以撒些花椒粉,或者五香粉也可以。
4,将面餅的三分之一對折,再把另外三分之一也折過來。
5,切成寬約2厘米的長條。
6,兩個長條疊放在一起,再用筷子壓一下。
7,将筷子放在面劑子底部的中間位置,一手抓住面劑子兩端,一手拿着筷子轉一圈。
8,然後筷子往下壓,一個花卷造型就完成了。
9,将所有的花卷全部整理好,放在蒸鍋中,蓋上鍋蓋,醒發至現在的1.5倍大開始蒸。大火煮開,再蒸12分鐘,關火焖3分鐘即可出鍋。
蔥香濃郁,層次分明,又香又軟,非常好吃。
蔥香花卷制作小貼士
1,夏季天熱,溫水和面,面團可以不用基礎發酵,等花卷整理好再進行一次發酵就可以。這樣省時省事,口感也不會差。
2,花卷面團需要軟硬适中,太硬不好整型,太軟容易走型。大家根據自家面粉的吸水性,再結合溫度變化,酌量加水,最終面團軟彈适中為宜。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!