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菠菜雞蛋羹是一道家常菜品，以雞蛋和菠菜為主要食材，配上食鹽，生抽等調料制作而成，口感軟嫩入味，營養又健康。
今天就給大家分享這道菜的詳細做法，食材簡單又營養，大人小孩都愛吃，喜歡的就一起來試試吧。
[菠菜雞蛋羹]
首先我們準備一下食材：
1.準備洗淨的菠菜一把備用。
2.取一個小盆，打入4個雞蛋，加入食鹽1克入底味，雞粉1克，料酒幾滴去腥，然後用筷子攪勻。
3.加入一勺清水，清水和雞蛋的比例為一比一，再次攪散備用。
4.另外取一個小盆，先刷上一層植物油，這樣更利于蒸好的雞蛋羹脫模。
5.再把攪好的雞蛋液用漏勺濾出泡沫，這樣可以使蒸出的雞蛋更加滑嫩。
6.起鍋燒水，加入少許植物油，這一步是為了增加食材的亮度，等水燒開後，下入菠菜，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘，去除菠菜裡面的草酸。
7.撈出控水，再過一下涼水，放在幹淨的菜闆上，用刀切成小段，放入小盆中。
8.準備蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，紅椒半個去瓤，切成紅椒粒，和蒜末放在一起,盆裡加入生抽5克，香油3克，用筷子攪拌均勻備用。
9.再把切好的菠菜，倒入雞蛋盆裡面，攪拌均勻。
10.封上保鮮膜，用牙簽紮上幾個透氣孔，避免雞蛋羹蒸制的時候過于膨脹。
11.蒸鍋中燒水，等水燒開後，蓋上鍋蓋，放入菠菜和雞蛋，開大火連續蒸8分鐘。
12.8分鐘過後，取出蒸好的菠菜雞蛋羹，用刀尖在小盆的邊上劃上一圈。
13.再倒扣在幹淨的菜闆上，用刀切成小塊，放入瓦煲裡面。
14.再把料汁潑在菠菜雞蛋羹上面，就可以上桌食用了。
15.好了，這道營養美味的菠菜雞蛋羹就做好了。
下面是所用到的食材和調料
食材：菠菜，雞蛋，紅椒，蒜子，
調料：食鹽，雞粉，生抽，料酒，香油
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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