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煮牛雜做法和配料

美食 更新时间:2024-08-14 11:14:53

煮牛雜做法和配料?【材料】:牛頭2Kg,牛足1個,牛膝蓋骨1個,腔骨1個,牛排骨和肉500g,水20L,蔥4棵,蒜1頭,生姜1粒,适量鹽、辣椒面、胡椒面,我來為大家科普一下關于煮牛雜做法和配料?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

煮牛雜做法和配料(怎麼煮牛雜)1

煮牛雜做法和配料

【材料】:牛頭2Kg,牛足1個,牛膝蓋骨1個,腔骨1個,牛排骨和肉500g,水20L,蔥4棵,蒜1頭,生姜1粒,适量鹽、辣椒面、胡椒面。

【做法】:

(1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊,在涼水裡泡1小時左右後撈出來。把牛排和肉等做湯用的肉整個洗淨後撈出。

(2)在大鍋裡放一定量的水,把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進去,等煮沸以後将火調弱,漂去在上面的油和沫,并在煮的時候,把蔥、生姜、蒜切成大塊放進去。

(3)肉煮至半熟時,把牛排骨和肉整個放進去煮爛後撈出來,等湯涼後再漂去油。

(4)刮去骨頭上的肉,再切小,排骨肉撈出來切成薄肉片。

(5)把肉片放在海碗裡,把湯燒熱後澆上。再放上切小的蔥和鹽,胡椒面,辣椒面。

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