水晶蒸餃的名字源于它晶瑩剔透的餃子皮。 制作水晶餃子皮的秘訣是什麼呢? 答案是:水晶餃子專用粉。它不僅讓餃子皮像水晶一樣油亮透明,隐約見餡,也讓餃子口感更佳Q彈有嚼勁。
水晶蒸餃
備用食材:水晶餃子專用粉,韭菜,胡蘿蔔,雞蛋,鹽,胡椒粉,蚝油,香油
制作過程:
第一步:準備水晶餃子餡料。 韭菜,胡蘿蔔切碎,加入食用油防止出湯,再加入适量鹽,胡椒粉,蚝油,香油制成餃子餡。
第二步:盆裡倒入300克的水晶餃子專用粉,加3克鹽,300毫升開水,攪拌成面絮,加少許食用油,和成光滑的面團,把水晶面團揉成長條,切成小塊,每塊12g,把小塊面團擀成8-9厘米直徑的餃子皮。
第三步:加餡料,包餃子,要把餃子皮邊緣部分捏緊,防止蒸的時候開裂。再捏出水晶餃子的褶皺邊。
第四步:把包好的餃子放進蒸籠 。開水上鍋蒸8分鐘即可。
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