新疆炒米粉，不管你走到哪裡會想念的味道，新疆炒米粉和其他地區的炒米粉還是有一些區别的，今天的新疆炒米粉是和外地炒米粉的改良版，最終口味符合新疆人民的味蕾。
今天，我就把大家期待的，心心念念的炒米粉，給小夥伴們還原一下，看看，這個做法，是不是你懷念的新疆炒米粉。
米粉（新疆的米粉是粗的）、芹菜、花菜、洋蔥（皮牙子）、大蒜、肉、
1、首先，把買回來的幹米粉、或者這樣真空包裝的米粉，放進開水中煮15分鐘左右，煮到沒有硬心即可，怎樣才能知道沒有硬心，你挑一根嘗一下，就知道了。
2、在煮米粉的時間，我們來準備自己喜歡的配菜，芹菜洗幹淨，切成2裡面的一段兒。
3、洋蔥（皮牙子）切成絲兒，不喜歡洋蔥的，可以放蔥花。
4、在切一些自己喜歡吃的雞肉、牛肉、羊肉、豬肉等。自己在家裡做炒米粉，當然肉要多放一些。
5、熱鍋冷油，放入牛肉，翻炒至變色，接着放入洋蔥，爆香，炒出香味。
6、放入一勺豆瓣醬、少許甜面醬，适量的辣椒醬，能吃辣的朋友，可以多放一些辣椒醬或者幹辣椒。把辣椒醬炒出辣香味。
7、煮好的米粉，放入涼水中過涼，瀝幹水分，放入鍋中，翻炒。這樣的米粉吃起來會很勁道。
8、米粉炖煮2分鐘後，放入切好的芹菜和焯過水的花菜，翻炒至斷生。讓米粉充分地吸收湯汁。
9、米粉中湯汁快要收幹時，放入一些蒜末，來增加蒜香味，如果不喜歡吃大蒜的朋友，可以不放。
10、湯汁收得差不多的時候，就可以出鍋裝盤了，看看，是不是很有食欲呀。
▶米粉，可以提前半天用溫水泡軟，再放入開水中煮沸，這樣可以縮短煮的時間。▶關于配菜部分，大家可以放入自己喜歡吃的青菜，比如，油麥菜等▶豆瓣醬，甜面醬、辣椒醬裡面都含有鹽的成分，所以，不需要再加鹽了。不然會鹹，這樣就不好吃了。
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