#秋日生活打卡季#

秋天是一個讓人愉悅的季節，但是随着時間的前進，溫度也逐漸越來越低，從之前的“溫燥”也轉變成“涼燥”，這對身體素質差的人來說，無疑是一個挑戰。

老話說，“魚生火肉生痰，蘿蔔白菜保平安”，很多人應該都有聽過，但具體是什麼意思呢？

其實就是說，魚肉雖好，但吃多了容易導緻内火蓄積，體内津液代謝失常，加上秋燥這種天氣，更容易引發上火、幹咳等症狀。蘿蔔、白菜雖然便宜，但卻是百姓眼中的“長壽菜”。

其實正值秋季，蔬菜上市的季節，像蘿蔔、白菜這樣的“長壽菜”還有很多，今天給大家介紹5種“冠軍菜”，順應季節，味道好，營養足，大家一起來了解一下吧！

推薦做法：【家常燒白菜】

1、一顆大白菜，洗淨後把葉子分開，撕成小片，放入盆中。一把粉條，提前泡好備用。

1個紅椒、1個青椒，切成塊備用。一小把木耳，泡好後切成小片備用。一小塊五花肉，切成薄片，放入小盆中。

大蔥切成斜片，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，八角一個，花椒幾粒，紅幹椒一小把，一起放入盆中。

2、起鍋燒水，放點植物油，水開後，下入粉條，翻動幾下，焯水半分鐘，倒出控水放入盆中，加少許植物油拌勻，避免粘連。

3、另起鍋添入食用油滑鍋，再倒入少許食用油，倒入肉片翻炒，炒至肉片發白時，倒入蔥姜和大料爆香，放适量蚝油炒開。

倒入青紅椒和木耳，快速翻炒至斷生後，下入白菜，繼續翻炒20秒，再放适量生抽，翻炒均勻，淋入少許清水。

4、起鍋撤火放入雞粉、白糖、胡椒粉、陳醋各适量，放入粉條，滴幾滴老抽調色，翻炒均勻，淋入少許明油，快速翻炒15秒，即可關火起鍋裝盤。

推薦做法：【蘿蔔餃子】

1.兩個蘿蔔，洗淨後削皮切成細絲；燒一鍋開水，把蘿蔔絲放進鍋中，大約30秒，撈出過涼，再擠幹水分，切碎後放入盆中。

2.一塊豬肉，攪成肉餡放入盆中，再放生抽、蚝油、老抽、食鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精适量，少許蔥姜水，拌勻後，打入一個雞蛋繼續攪拌，加入芝麻香油，再倒入蘿蔔碎，放入蔥花，澆上熱油，激發出蔥香味，拌勻備用。

3.拿出準備好的餃子皮，包成餃子狀，下鍋煮熟即可食用。

推薦做法：【果仁菠菜】

1、準備适量菠菜，擇洗幹淨備用。

拿出一個蒜臼子，放一勺食鹽，幾顆洗淨的蒜瓣搗成蒜泥，然後挖出來放在小碗中，加适量芝麻油，生抽，香醋，白糖，味精，蔥油攪勻備用。

2、起鍋加食用油，拿出一把花生米下鍋，一定要涼油下鍋，聽到鍋中花生米有響聲時，就可以關火，然後撈出控油備用。

3、另起鍋添水，放适量鹽和食用油，水燒至沸騰時，放入洗好的菠菜葉，焯水三十秒後撈出控水。

把水擠幹淨，切成幾段，放入菜盆中，倒入料汁拌勻，再把花生米倒進去，然後一起倒入一個小碗中，把盤子倒扣在上面，翻過來拿掉小碗即可。

推薦做法：【雞蛋炒木耳】

1.兩個青椒切成菱形片，半個紅椒切成三角片，半個洋蔥切成小片，小把木耳，泡好之後切成小片。大蒜切成蒜片，大蔥切成馬蹄片。

3個雞蛋，打入盆中，加少許食鹽、香醋各适量，攪勻打散。

2.炒鍋燒熱，加适量食用油，油熱後倒入雞蛋液，用勺子攪動，等雞蛋凝固後，倒出控油。

3.鍋中再加少許食用油，倒入蔥蒜爆香，再把青紅椒和洋蔥下鍋，快速翻炒，加少許生抽，再倒入木耳，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。

4.加入食鹽，雞粉，白糖各适量，倒入雞蛋，攪成小塊，翻炒片刻，化開調料，大火爆炒十秒鐘，美味即成。

推薦做法：【豌豆炒雞蛋】

1、一把新鮮的豌豆，泡在水盆裡，加點食鹽，淘洗幹淨，然後控水備用。半根胡蘿蔔，切成蘿蔔丁備用。

4個雞蛋，打入小盆中，加适量食鹽、白醋，攪勻打散。兩根小蔥，切成蔥花。

2、起鍋加水，放少許植物油，食鹽，水開後下入胡蘿蔔，30秒後下入豌豆，再焯水1分鐘，豌豆8成熟時，撈出控水，倒入小盆裡面。

3、重新起鍋燒油，把雞蛋煎熟，盛出備用。

4、鍋中再加入少許食用油，油熱後蔥花下鍋爆香，再倒入豌豆和胡蘿蔔，快速翻炒一分鐘，豌豆炒熟以後，再把雞蛋下鍋，翻炒兩下。

鍋中放食鹽、生抽适量，翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。

以上就是5種“冠軍菜”，價格都不貴，比豬肉魚肉便宜得多，買幾塊錢全家都吃不完，補充營養，身體也更硬朗！

（第一名廚編輯：明明）

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