粉條用來做餡料，不知道除了我們北方地區會這樣做，還有哪些地區的人會這樣，我是覺得超好吃哒，其實就是素三鮮餡，把蝦仁換成了粉條，好吃的不得了，不信你試試！

By 四毛家的小窩 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 包子皮用料：
• 面粉 1000克
• 溫水 500克
• 幹酵母粉 10克
• 包子餡用料：
• 韭菜 1000克
• 雞蛋 6個
• 幹粉條 150克
• 金龍魚添加25%特級初榨橄榄油食用植物調和油 100克
• 蔥 5段
• 姜 片
• 香葉 2片
• 大料 1個
• 蝦皮 50克
• 鹽 10克
• 白糖 10克
• 醬油 20克
• 蚝油 20克
• 鮮雞汁 15克
• 芝麻香油 20克

做法步驟

1、和面的水要用溫水，溫度30度左右，先取一點水和酵母粉倒在一起自行溶解5分鐘，酵母溶解好以後，把酵母液和面粉倒進和面機中，啟動和面機繼續慢慢倒入剩餘的水，最終和成一個光滑的面團，如果沒有和面機，那就費點力氣手揉面吧。揉好的面蓋上保鮮膜開始發酵，最終發酵至面團的2倍大，拉開面團内部是蜂窩狀的組織就可以了。

2、雞蛋打散後鍋中燒油，把雞蛋炒熟炒散，把蛋液倒入鍋中後要不停的攪，把雞蛋攪散攪碎就可以了。 韭菜洗淨後要控一下水，切成2毫米的韭菜碎，把韭菜、雞蛋、粉條放在調料盆中。

3、鍋中涼油把大蔥、姜片、香葉、大料放進去，小火慢慢加熱，等香料顔色炸成枯黃色，關火撈出來，趁着鍋中的油還熱，把蝦皮倒進去炸一下，然後連同蝦皮和熱油一起，倒入餡料食材中，再加入所有調味料拌勻即可，為了韭菜不過早的出湯，鹽可以在要包包子的時候再放。

4、面發好以後面闆撒上手粉，把面團轉移到面闆上，簡單揉一下面團使之排氣，然後把面團分成40-50克一個的面劑子

5、用擀面杖擀成中間厚周圈薄的面皮，直徑大約15厘米就可以了

6、把調好的餡料取适量放在包子皮中間

7、提起一側的包子皮向前折疊，每次折疊的不要太多，折疊出來的包子褶要有18-22個，最後收攏中心點并捏緊即可

8、蒸鍋籠屜上鋪好濕屜布，把包好的包子間隔擺放在上面，蓋上鍋蓋不要開火，進行二次醒發，這個沒有固定的時間，要看狀态的，因為室溫條件不一樣，所以時間不一樣，最後看包子醒發到比較圓潤了就可以開火蒸了，開鍋後15分鐘關火，關火之後不要立即打開鍋蓋，要再焖3-5分鐘，這樣包子不會塌。

小貼士

包餡料時包子皮周邊不要有餡料，這樣容易包不緊露餡。捏包子褶時要兩手配合，一隻手捏折，另一隻手大拇指要按着餡料，熟能生巧多包一些就會越包越好的。

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