說起山珍海味，大家的第一反應肯定是很貴吧。然後凡事無絕對，今天給大家分享的一道跟燕窩魚翅齊名的菜猴頭菇，猴頭菇肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱，與燕窩魚翅不同的是，猴頭菇雖然名頭不小，卻是實實在在的平民菜，蟲媽所在的縣，一大包曬幹的猴頭菇一斤重才40塊，50克泡發之後就能炒上一大盤，算下來一盤還不到5塊錢，真是最親民的珍貴山珍。
特别要說是猴頭菇在醫藥方面的藥用價值，有健脾養胃、安神、抗癌的功效 , 對體虛乏力、消化不良、失眠、胃與十二指腸潰瘍、慢性胃炎、消化道腫瘤等症有特效。猴頭菇含有的脂肪、磷、維生素B等，與目前人工栽培的各類食用菌相比，均居首位，天熱腸胃不好的小夥伴建議多吃。猴頭菇肉質肥厚，鮮嫩美味，但處理得不好卻會有苦味，今天給大家分享一下猴頭菇的具體做法，一起來看看吧。
食材：幹猴頭菇三個，番茄，青椒，雞蛋，食鹽，五香粉，雞精，面粉，大蔥，姜片。
做法：
1：将幹猴頭菇放入開水中浸泡10分鐘，泡發後用涼水沖涼，接着放入淡鹽水中浸泡20分鐘。
2：将泡好的猴頭菇剪去較硬的根蒂，用手掰成小朵，放入碗中，接着用力揉搓猴頭菇擠出裡面的黃水，一直到擠出的變成清水，猴頭菇的苦味就全部清除幹淨了。控幹水分。
3：碗中加入1個雞蛋，少許面粉，食鹽半勺，五香粉半勺攪拌均勻腌制10分鐘。青椒洗淨切片，番茄洗淨切塊備用。
4：起鍋熱油，油溫7成熱時将腌好的猴頭菇下鍋炸至表面焦黃時，撈出控幹油。
5：鍋裡留底油，倒入蔥，姜片爆香後，倒入切好的西紅柿，尖椒，炒出汁。
6：最後下入猴頭菇，加入少量食鹽，少許雞精提鮮，再加少量清水，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
小提醒
猴頭菇肉質肥厚，鮮嫩美味，處理苦味是重中之重，切記這兩點，輕松去掉苦味。
1：我們挑選猴頭菇的時候，一定要挑選黃色的和毛毛短的，白色的一般會很苦，毛毛短的更新鮮。
2：猴頭菇韌性很足，不用擔心會煮散掉，焯水和擠黃水的過程，一定不能省略。
健脾養胃的猴頭菇就做好了，喜歡的朋友也來試試吧。
家有孩童名曰小蟲，取名蟲媽的美食日記。以上就是蟲媽今天的分享，如果有什麼不同的看法，歡迎在評論區留言分享哦！如果你喜歡請記得點贊哦，您的分享、留言、轉發、收藏，是對蟲媽最大的幫助與鼓勵，謝謝大家！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
