煮魚皮不破技巧?如果剛從市場上買來新鮮的魚,那麼這時候,魚的水分比較充足,你需要去掉水分,用吸水紙在魚身上反複吸水,直到魚皮沒有水出來,這樣,水分少的魚上鍋煎時,也就不容易粘鍋了,今天小編就來聊一聊關于煮魚皮不破技巧?接下來我們就一起去研究一下吧!
如果剛從市場上買來新鮮的魚,那麼這時候,魚的水分比較充足,你需要去掉水分,用吸水紙在魚身上反複吸水,直到魚皮沒有水出來,這樣,水分少的魚上鍋煎時,也就不容易粘鍋了。
把魚下鍋之前,先把鍋燒熱,然後倒入一點冷油進去涮鍋,再快速倒出,接着又重複3次再把魚放入鍋裡煎。因為多次用油涮鍋,油分布均勻,魚皮受熱後就不容易破。
善用生姜。鍋燒熱時,先用生姜把鍋均勻的擦一遍,再把油倒進去,輕輕晃動鍋身讓鍋裡的油分布均勻,等鍋裡的油燒熱了,就趕緊把魚放進去煎,魚也不容易粘鍋了。
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