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怎樣炒空心菜好吃不會變黑

美食更新时间:2025-01-19 17:23:39

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

今天我們再做一道快菜，爆炒空心菜，為什麼說是快菜呢？如果按照正常速度來做的話基本2分鐘就完事了，如果手快點那就可以挑戰1分鐘了。

怎樣炒空心菜好吃不會變黑（2分鐘速成爆炒空心菜）1

這道菜雖然省事，但是無論是味道還是營養成分，都不簡單，接下來我們看一下具體做法。

怎樣炒空心菜好吃不會變黑（2分鐘速成爆炒空心菜）2

1.首先準備好新鮮空心菜，先切掉根莖再切成均勻小段，切好以後放入清水中把泥土清洗幹淨，然後控水備用。

準備幾粒大蒜拍散後切末，抓幾粒幹辣椒放在一起備用。

2.接下來把空心菜焯一下水，為了保持菜色并避免營養成分流失，水中加入一些植物油和食鹽，然後水燒開後倒入空心菜，快速燙20秒撈出，再次用清水清洗後控水備用。

怎樣炒空心菜好吃不會變黑（2分鐘速成爆炒空心菜）3

3.鍋内燒油，5成熱時倒入蒜末和幹辣椒爆香，炒出蒜香味後把空心菜倒入鍋中翻炒幾下。

加入食鹽2克、白糖少許提鮮、雞粉2克轉大火快速爆炒10秒鐘。

最後淋入一點水澱粉和芝麻香油，讓調料更好的吸附在空心菜上面，翻勻後即可出鍋裝盤。

怎樣炒空心菜好吃不會變黑（2分鐘速成爆炒空心菜）4

阿飛有話說：

1.空心菜焯水時放食鹽和植物油，一是入底味，二是防止空心菜中的營養成分流失；

2.空心菜要大火爆香，快速出鍋，炒的時間久了容易出水；

3.最後要勾一點水澱粉，成菜更加入味；

炒素菜就是這麼簡單而不失美味，而且這道菜就适合大火速炒，如果你夠快，那麼完全可以再挑戰一下30秒速成！

今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！

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